Домашняя кабачковая икра калорийность на 100 грамм, вред, польза

Дата обновления: 2017-11-19

Домашняя кабачковая икра калорийность на 100 грамм, вред, польза

Вкусное, легкое, полезное блюдо, к тому же малокалорийное — что может быть лучше? Это все можно сказать о кабачковой икре. Существует много рецептов ее приготовления, поэтому каждый сможет подобрать для себя оптимальный вариант.

Традиционно в состав икры входят: морковь, сами кабачки, помидоры. Почему же это достаточно простое блюдо уже на протяжении длительного времени не теряет свою популярность?

Польза кабачковой икры

Прежде всего этот продукт хорошо усваивается организмом, именно поэтому его часто рекомендуют диетологи. В икре из кабачков содержатся важные для полноценной работы организма полезные вещества и микроэлементы. Они нормализуют работу всех органов и систем, укрепляют иммунитет, улучшают состояние крови, способствуют восстановлению клеток и обменных процессов в организме.

Пищевая ценность и состав

В данном продукте содержатся такие микроэлементы и витамины:

МикроэлементПольза
Калий
  • способствует выведению лишней жидкости из организма;
  • уменьшает отеки;
  • нормализует пищеварение (работу желудка, желчного пузыря, кишечника).
Магний необходим для нормальной работы органов кровеносной системы.
Йод
  • способствует укреплению иммунитета;
  • повышает выносливость;
  • улучшает умственную деятельность и работу нервной системы.
Кальций
  • укрепляет костные ткани организма и зубы;
  • принимает участие в функционировании кровеносной системы;
  • уменьшает количество холестерина.
Медь
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • укрепляет кости;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает работу пищеварительной системы.
Цинк
  • положительно влияет на иммунную систему;
  • принимает участие в процессах метаболизма.
Фосфор
  • необходим для правильного формирования и развития мышц, тканей, костей;
  • укрепляет нервную систему;
  • ускоряет обмен веществ.
Марганец
  • важен для развития клеток и формирования костей;
  • нормализует уровень глюкозы и холестерина в крови.
Фтор
  • укрепляет кости;
  • улучшает работу кровеносной и иммунной систем;
  • способствует выведению токсинов.
Пектины
  • принимают участие в процессах пищеварения;
  • улучшают работу кишечника (при нарушенной микрофлоре);
  • незаменимы при воспалительных процессах слизистой оболочки желудка.
Фолаты (соединения фолиевой кислоты)
  • принимают участие в обменных процессах всего организма;
  • снижают риск возникновения раковых клеток;
  • важны для  беременных женщин (для растущего малыша).
Ликопин (антиоксидант)
  • препятствует образованию в организме раковых клеток;
  • понижает (нормализует) уровень холестерина (уменьшает риск возникновения заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой: атеросклероза, тромбоза);
  • улучшает аппетит;
  • способствует снижению веса;
  • оказывает антибактериальный эффект.
Бета-каротин (антиоксидант)
  • улучшает зрение;
  • необходим при лечении заболеваний органов пищеварения и кровеносной системы ;
  • оказывает восстанавливающее действие.
Витамин С
  • повышает иммунитет, сопротивляемость организма к различным заболеваниям;
  • принимает участие в процессах регенерации;
  • улучшает состав крови и усвоение организмом полезных веществ.
Витамин А
  • важен для зрения и формирования костной ткани;
  • улучшает состояние волос, ногтей;
  • укрепляет иммунную систему.
Витамины группы В Необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой, нервной систем, способствуют устранению проблем с кишечником, улучшают состояние кожи, важны для обмена веществ организме.
Витамин РР
  • важен для роста тканей и обмена веществ;
  • нормализует уровень холестерина;
  • препятствует развитию болезней сердца и сосудов.
Витамин Е
  • обеспечивает нормальное функционирование эндокринной и половой систем (как женщин, так и мужчин);
  • необходим при беременности для нормального развития плода;
  • выводит вредные вещества из организма;
  • улучшает состояние кожи и волос.
Витамин Н
  • способствует восстановлению нервной системы;
  • участвует в обмене веществ, процессах кроветворения;
  • ускоряет лечение кожных заболеваний;
  • способствует снижению веса.

Ценность продукта заключается в том, что икра малокалорийная и разрешена даже при диетическом питании. В среднем в 100 г продукта содержится:

Вид икрыБелки, гЖиры, гУглеводы, г
Магазинная 1,59 6,28 7,15
Домашняя 0,7 5,4 7,15
С майонезом 1,1 6,7 7,9

По таблице видно, что в разных видах икры пищевая ценность несколько отличается.

Содержание калорий

Калорийность готового блюда составляет 90 ккал. Этот показатель является средним и может различаться в зависимости от продуктов, входящих в состав икры: томатов, перца, майонеза, специй, вида кабачков.

Наиболее популярными видами кабачковой икры считаются такие:

Вид икрыКалорийность 1 порции, ккалКалорийность в 100 г, ккал
Домашняя 63,2 83,5
С майонезом 148,4 95,1
С маслом 151,5 97
Магазинная 155,3 98

Можно ли похудеть с помощью закуски?

По мнению специалистов, похудеть, употребляя кабачковую икру, возможно. А разнообразие видов позволяет подобрать блюдо на любой вкус.

В состав кабачков входит много воды, клетчатки, витаминов, микроэлементов, минеральных солей. Благодаря такому составу этот овощ идеален для диетического питания, эффективен при проблемах с пищеварением, сбоях в работе ЖКТ и печени. Кабачки можно добавлять в салаты, тушить, варить. запекать.

Домашняя кабачковая икра калорийность на 100 грамм, вред, пользаРецепт диетической пиццы с кабачками вы найдете в этой статье https://hudelkin.ru/produkty/dieticheskaya-picca-poxudeniya.html

Меню овощной диеты для похудения — читайте в статье здесь

В этой статье мы собрали для вас рецепты диетических салатов — попробуйте приготовить, вам понравится!

При составлении диетического меню можно использовать множество рецептов приготовления кабачковой икры, что позволит разнообразить питание. В среднем длительность диеты на основе этого блюда составляет 5-7 дней. Кроме кабачковой икры, обязательно нужно употреблять и другие продукты:

  • творог низкой жирности;
  • куриное мясо отварное или запеченное;
  • крупы (гречневая, ячневая);
  • фрукты;
  • картофель (отварной и в малом количестве);
  • чай на основе лекарственных трав.

Чтобы подобрать оптимальную диету с икрой, нужно обратиться к диетологу, который составит рацион с учетом индивидуальных особенностей организма, возможных проблем с пищеварительной системой.

Как выбирать овощи для приготовления икры

Чтобы икра получилась вкусной, сочной, насыщенной, нужно правильно подобрать компоненты, прежде всего основной — кабачки.

Овощи должны быть:

  • свежими;
  • молодыми;
  • небольшими (длина — 20-25 см, вес — около 300 г).

Лучше выбирать такие кабачки, чтобы в сердцевине не было семечек (или семечки должны быть очень мягкими, маленькими, чтобы легко перекручивались через мясорубку или перемалывались в блендере), тогда икра получится нежной, без комочков. Овощ должен быть с мягкой кожурой (ее легко «поцарапать» пальцем).

Если для приготовления взять переспевшие плоды с твердой кожурой и семечками, то просто нужно очистить овощ и удалить сердцевину.

Важен не только внешний вид плодов, но и время их покупки. Выбирать овощ желательно в июле-сентябре, когда кабачки созрели и содержат минимум химических добавок.

Кулинарные рецепты

Есть много рецептов приготовления икры из кабачков. Они достаточно просты и не занимают много времени.

Заготовка с томатной пастой

Ингредиенты:

  • кабачки — 5 кг;
  • паста томатная — 400 г;
  • чеснок — 4 дольки;
  • соль — 3 ст.л.;
  • уксус — 8 ст.л.;
  • масло — 100 г;
  • сахарный песок — 150-200 г.

Домашняя кабачковая икра калорийность на 100 грамм, вред, польза

Рецепт без закатывания

Такое блюдо можно не закрывать в банки, а поставить в холодильник. Понадобятся:

  • кабачки — 2 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 4 ст.л.;
  • чеснок — 5 долек;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу.

Налить в кастрюлю или казанок масло и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить очищенный нарезанный перец, тушить 5-7 минут. Помидоры очистить от кожицы (делается это очень легко: нужно обдать томаты кипятком) и поместить в блюдо.

Домашняя кабачковая икра калорийность на 100 грамм, вред, польза

Заготовка на зиму с яблоками

Очень вкусной и оригинальной получается кабачковая икра с яблоками и перцем. Для приготовления потребуются:

  • кабачки и томаты — 3 кг;
  • морковь — 2 кг;
  • лук — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • яблоки кисло-сладкие — 4 шт.;
  • сладкий перец — 5 шт.;
  • горький перец по вкусу — 1/2 или 1 шт.;
  • масло — 50 г;
  • сахар и соль по вкусу.

Домашняя кабачковая икра калорийность на 100 грамм, вред, польза

Кабачковая икра с грибами

Еще один интересный рецепт — икра с шампиньонами. Для нее нужны:

  • кабачки — 1 кг;
  • грибы — 500 г;
  • помидоры — 6 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок по вкусу — 2-4 зубчика;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • соус томатный — 1-3 ст.л.;
  • сахар — 20 г;
  • красный перец острый — на кончике чайной ложки;
  • растительное масло — 100 г;
  • соль и перец по вкусу.

Очистить все овощи. Томаты, кабачки и грибы нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами или кубиками, морковь натереть на терке.  Налить в сковороду масло и обжарить грибы в течение 15 минут, затем переложить их в тарелку.

Далее обжарить морковь с луком (20 минут), добавить кабачки, приправы, перец сладкий, томаты. Закрыть крышкой, тушить 45-60 минут.

Приблизительно в середине приготовления блюда выложить в сковороду обжаренные шампиньоны с томатным соусом.

Если нужно, добавить еще приправы, чеснок, лимонный сок, по желанию — мелко порубленный укроп (петрушку). Оставить томиться икру под крышкой в течение 30 минут.

Последний этап — разложить по банкам, оставить до полного остывания.

Кабачковая икра — полезная, вкусная, простая в приготовлении. Она считается диетическим продуктом и рекомендуется людям, имеющим лишний вес и  нарушения в работе пищеварительного тракта.

В кабачках, соответственно и в кабачковой икре, содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, минералов, имеющих большое значение для нормального функционирования практически всех органов и систем.

Видеорецепт кабачково-грибной икры:

Чаще всего встречаются такие виды кабачковой икры: домашняя, магазинная, с маслом или майонезом. Благодаря наличию множества рецептов подобрать и приготовить вкусное и малокалорийное блюдо не составит труда.

Читайте также:  Черные точки на груди: причины появления, как избавиться

Польза кабачковой икры и особенности её употребления

Кабачковая икра — знакомое всем с детства блюдо, которое не теряет популярности уже несколько десятилетий. Благодаря низкой калорийности оно часто включается в меню диет для похудения и считается одним из ценнейших продуктов правильного питания. О пользе икры для организма и возможном вреде от её употребления и пойдёт речь далее.

Состав и пищевая ценность продукта

Энергетическая ценность

Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории
100 1,70 7,20 8,00 103,00

Витамины (на 100 г)

Название Содержание, мг
Тиамин (В1) 0,03
Рибофлавин (В2) 0,06
Пантотеновая кислота (В5) 0,1
Пиридоксин (В6) 0,12
Аскорбиновая кислота (C) 11
Ниацин (РР) 1,2
Токоферол (Е) 2,5

Минералы (на 100 г)

Название Содержание, мг
Калий 426
Цинк 0,14
Марганец 0,04
Натрий 5,1
Кальций 27,5
Магний 20,6
Фосфор 32,5
Сера 10,4

Домашняя кабачковая икра калорийность на 100 грамм, вред, пользаИкра из кабачков употребляется и в качестве основного блюда, и в качестве закуски

Польза кабачковой икры для организма

  • нормализует обмен веществ;
  • способствует очищению органов желудочно-кишечного тракта;
  • снижает уровень холестерина;
  • повышает жизненный тонус и улучшает эмоциональный фон;
  • укрепляет иммунитет;
  • выводит излишки жидкости и снимает отёки;
  • избавляет от солей и шлаков;
  • очищает кровь и улучшает кроветворение;
  • улучшает работу сердечной мышцы;
  • способствует укреплению суставов.

Противопоказания и возможный вред

  • заболевания почек;
  • язва желудка и 12-перстной кишки;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • любые недуги ЖКТ в острой форме;
  • аллергия или индивидуальная непереносимость компонентов.

Некачественная или простроченная кабачковая икра может стать причиной развития ботулизма, поэтому перед покупкой (или употреблением продукта собственного приготовления) нужно тщательно изучить упаковку на предмет целостности и отсутствия вздутия.

Особенности употребления

Норма для взрослого человека

Взрослому человеку можно употреблять до 300 г кабачковой икры в день.

  Польза и вред халвы из подсолнечника

Употребление при гастрите, сахарном диабете и панкреатите

  • При панкреатите допускается съедать до 100 г продукта в день (начинать рекомендуется с 1 ч. л. ежедневно, постепенно увеличивая количество).
  • В случае гастрита с пониженной и нормальной кислотностью можно употреблять до 50 г кабачковой икры в сутки.
  • При сахарном диабете разрешено есть до 100 г блюда в день.

Включение в рацион беременной женщины

Кабачковая икра способствует формированию скелета и сердечно-сосудистой системы малыша, поэтому её употребление в период ожидания ребёнка полезно на любых сроках. Кроме того, блюдо помогает справляться будущей маме с отёками, что очень облегчает ход беременности. Употреблять можно до 200 г продукта в день.

Приём в пищу при грудном вскармливании

Несмотря на то что кабачковая икра готовится из натуральных и полезных ингредиентов, в период грудного вскармливания её употребление следует ограничить 100 г в день. В процессе приготовления продукта овощи проходят термическую обработку и процесс консервации, что не слишком полезно для грудничка.

Кабаковая икра для ребёнка

Домашняя кабачковая икра калорийность на 100 грамм, вред, пользаДавать икру малышам в возрасте до 2 лет не рекомендуется

Давать детям икру из кабачков следует не раньше достижения ими возраста 2 лет, так как это всё-таки полуфабрикат, а малышу гораздо полезнее есть свежие продукты. Ребёнку постарше можно употреблять до 100 г блюда в день.

Похудение с продуктом

Чтобы быстро и безопасно сбросить до 5–7 лишних кг, можно попробовать следующий режим питания: в течение недели нужно съедать по 0,5 кг кабачковой икры в день, 200 г отварной куриной грудки и любое количество овощей (кроме картофеля). Овощи снабдят организм витаминами, мясо — белком, а икра улучшит работу кишечника и выведет все «залежи», благодаря чему уйдёт и лишний вес.

В кабачковой икре мало калорий, поэтому её можно использовать в качестве перекуса для заглушения голода между приёмами пищи.

На диете по Дюкану кабачковую икру употреблять можно. Готовить её нужно самостоятельно, чтобы возникало сомнений по поводу состава (в нём не должно быть сахара, уксуса, красителей, подсластителей и прочих добавок). Согласно системе питания, есть продукт можно только в белково-овощные дни.

  Витамины для бодрости: боремся с упадком сил

Диета на кабачковой икре и гречке

За неделю диеты можно сбросить до 8 кг, придерживаться такого режима питания более 7 дней нельзя. Употреблять пищу нужно строго в одно и то же время.

В процессе соблюдения диеты следует принимать поливитамины.

Домашняя кабачковая икра калорийность на 100 грамм, вред, пользаВ целях похудения можно перейти на диету, основанную на включении в рацион кабачковой икры и гречневой каши

  • Завтрак: 100 г икры + вода, кофе или чай без сахара.
Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории
100 1,70 7,20 8,00 103,00
  • Обед: 150 г гречки, 100 г отварной курицы.
Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории
250 44,70 31,04 77,30 635,80
  • Полдник: 150 г икры + вода, кофе или чай без сахара.
Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории
150 2,54 10,80 12,00 154,50
  • Ужин: 100 г икры, 100 г гречки, 50 г нежирного кефира или натурального йогурта.
Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории
300 16,64 14,70 75,75 425,05

Приготовление в домашних условиях

  • 200 г мякоти кабачка;
  • 100 г моркови;
  • 100 г мякоти помидоров;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 2 зубчика чеснока
  • по 1 ч. л. укропа и петрушки

Овощи и зелень порезать и измельчить с помощью мясорубки или блендера, тушить на сковороде без масла в течение 40 минут. Есть готовое блюдо полагается в горячем или холодном виде.

Добавлять соль и перец в процессе готовки не рекомендуется, при необходимости лучше всыпать специи порционно (в тарелку).

Для заготовки на зиму приготовить стерильные стеклянные банки с завинчивающимися крышками и разложить по ним тёплую икру. Закрыть ёмкости, перевернуть их и оставить до полного остывания при комнатной температуре, затем убрать в прохладное тёмное место.

Видео: Икра из кабачка в домашних условиях

У кабачковой икры много полезных свойств и почти нет противопоказаний, поэтому включать её в рацион может каждый человек. Этот питательный и приятный на вкус продукт снабжает организм широким спектром необходимых витаминов и минералов.

Калорийность кабачковой икры. Сколько калорий на 100 граммах?

Содержание статьи:

Домашняя кабачковая икра калорийность на 100 грамм, вред, польза

Кабачковая икра – калорийность икры «из магазина»

Кабачки заслуженно завоевали популярность у диетологов, ведь энергетический показатель простого продукта не превышает 25 ккал.

Если из них готовится кабачковая икра – калорийность несколько увеличивается. Точные цифры определяются рецептурой, число калорий колеблется в диапазоне 80-100.

Если в основу диеты закладывается именно икра кабачковая магазинная – калорийность указана на банке.

Трудно перечислить все преимущества, которыми обладает икра кабачковая, калории – лишь одно из них. Содержимое компактной баночки вмещает в себя лучшие компоненты пищевой таблицы – цинк, кальций, железо.

Отмечают врачи и высокую концентрацию витаминов A, C в продукте. Икра «приводит в чувство» пищеварительный тракт, снабжает организм гемоглобином, избавляет его от разрушительных токсинов.

Особенно полезно блюдо женщинам, так как борьба с целлюлитом – одна из функций икры.

Сколько калорий в кабачковой икре – лишь один из моментов, заслуживающих внимания при выборе. Лучше избегать покупки продукта в металлической емкости, которая мешает убедиться в качестве блюда.

Кабачковая икра должна обладать светло-коричневым цветом, не иметь красноватых и оранжевых примесей. Примеси указывают на добавление компонентов, ухудшающих вкус продукта и снижающих его пользу.

Вода на поверхности говорит о том, что икра изготовлена из замороженных ингредиентов.

Помимо калорийности кабачковой икры играет роль также наличие/отсутствие консервантов – они обязаны отсутствовать. Информацию о составе икры можно посмотреть на упаковке.

Сразу отбраковываются варианты со вздувшейся крышкой – блюдом, срок годности которого истек, легко отравиться.

Оптимальное время для покупки икры – начало осени, так как продукт создается из выращенных естественным путем кабачков.

Калорийность домашней кабачковой икры

Чтобы точно рассчитать, сколько калорий в икре, кабачковая икра, приготовленная дома, должна раскладываться на составляющие.

Существуют радикальные методы превращения кабачков в икру, приводящие к незначительной калорийности результата. Свежие овощи тщательно перемалываются, смешиваются с петрушкой и укропом.

Так в Словении традиционно готовится кабачковая икра – калорийность на 100 грамм не превышает 18 ккал.

Люди, соблюдающие диету на основе вкусного овоща, зачастую отказываются от самостоятельных заготовок в пользу промышленных версий. Калорийность кабачковой икры – икры магазинной – в подобном случае не показатель ее пользы. Магазинные банки наполняются продуктом, включающим в себя многие вредные элементы, содержат консерванты. Оптимальный вариант для диеты – собственноручно созданная икра.

Готовим кабачковую икру для диеты

Низкокалорийный рецепт из Словении все же не позволяет создать традиционную икру. Калорийность домашней кабачковой икры сокращается за счет грамотного подбора ингредиентов. Их набор минимален:

  • • кабачки — 3-4 штуки (в зависимости от размера овощей);
  • • морковь – 1 штука (крупная);
  • • луковица – 1 штука (крупная);
  • • черный перец, соль;
  • • томатный сок – 500 мл.
Читайте также:  Тянет низ живота до месячных 10 дней: причины и лечение

Добиться низкой калорийности кабачковой икры – икры домашней – поможет следующая технология приготовления. Овощи полностью освобождаются от кожуры, натираются с помощью мелкой терки, тушатся в высокой сковороде (можно применять кастрюлю, казан).

В процессе тушения объем продукта должен в два раза сократиться. Затем измельчаются морковь и лук, смесь высыпается в сковородку. После непродолжительного тушения (не более четверти часа) заливается томатный сок.

Кипящее блюдо солится, перчится по вкусу.

Если не отклоняться от рецептуры, калорийность кабачковой икры на 100 грамм составит около 50 ккал. Готовому блюду непременно нужно предоставить время для остывания, затем распределить его в банки и закрутить. Диетологи дозволяют употреблять до половины килограмма такой пищи в сутки. Вместо томатного сока можно выбирать свежие помидоры, добавляя их вместе с луком и морковью.

Есть и другие рецепты, позволяющие избавить кабачковую икру от калорий, абсолютно ей не нужных. Помидоры, морковь, чеснок и лук выкладываются на сковородку, залитую растительным маслом, непродолжительное время тушатся.

В это время кабачки запекаются в духовке, затем смешиваются с другими компонентами с помощью блендера и выпариваются на небольшом огне. Калорийность окажется чуть-чуть выше, чем в вышеприведенном рецепте.

Вкусом блюда можно насладиться сразу или отправить его в баночки «на зиму».

Как похудеть с помощью кабачковой икры

Разобравшись с тем, калорийна ли кабачковая икра, нужно понять принципы соблюдения диеты, базирующейся на ней. Длительность диетического питания каждый выбирает самостоятельно, исходя из поставленной цели – количества килограммов, которые должны исчезнуть.

Отличные результаты показывает семидневная диета, основанная на кабачковой домашней икре низкой калорийности. С блюдом можно комбинировать гречневую кашу, фрукты и овощи (иногда допускается даже отварной картофель в небольших количествах). Из напитков оптимальны травяные и зеленые чаи.

Низкая калорийность кабачковой икры – преимущество диеты, однако присутствует и существенный минус. Он заключается в нехватке полезных витаминов, что легко восполняется приемом специальных комплексов.

Калорийность домашней кабачковой икры способствует быстрой потере веса. Исключив вредные продукты можно избавиться с помощью блюда от 3-5 кг за неделю, улучшить состояние здоровья.

Калорийность кабачковой икры. Сколько калорий на 100 граммах?

Как приготовить блюдо «Икра кабачковая без масла»

  1. Очищенные кабачки нарезать на кубики (если это молодые, то можно с кожицей), выложить в кастрюлю.
  2. Следом закинуть натертую морковь.
  3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу.
  4. Нарезать помидоры мелко, выложить к овощам.

  5. Добавить мелко нарезанный лук.
  6. Посолить и поперчить по вкусу.
  7. Тушить 30-40 минут на очень медленном огне до готовности.
  8. Сделать пюре блендером (можно не делать, и так вкусно будет).
  9. Подавать с любой зеленью по вкусу.

  10. Можно закатать в стерилизованные банки и хранить в холодильнике.

Кипяток не входит в калорийность блюда, так как помидоры ничего не впитают при обработке. Хлеб, помидор, кабачок, укроп не входят в калорийность блюда — они для украшения фотографии.

Кабачковую икру можно съесть за один прием около 200-250 грамм, она низкокалорийная.

  • Кабачки — 2 кг.
  • Морковь — 200 гр.
  • Помидор — 500 гр.
  • Лук — 200 гр.
  • Зелень (для подачи) — 5 гр.
  • Соль (по вкусу) — 2 гр.
  • Перец черный (по вкусу) — 2 гр.
  • (Кипяток для помидор)

Вкусный рецепт! Чай с плюшками фотоПищевая ценность блюда «Икра кабачковая без масла» (на 100 грамм ):

Конец лета богат на разные овощи, в частности на кабачки. Их жарят, консервируют, засаливают, фаршируют мясом и овощами, а также добавляют в различные блюда. Но одним из наиболее любимых блюд остается кабачковая икра.

Традиционное блюдо России

Мало кто знает, что кабачковая икра является истинно русским блюдом. Выпускать ее начали в 1930 году, но по прошествии трех лет производство было запрещено из-за вспышки ботулизма, в котором, по неясным причинам, обвинили икру. Спустя несколько десятилетий блюдо реабилитировали, но стали строго следить за контролем качества.

Состояние банки нужно внимательно оценивать и при покупке в магазине: крышка вздута – продукт нужно выкинуть. В противном случае возможно отравление. Если вы готовите икру в домашних условиях, то запомните важный совет: перед закрытием нужно проводить тщательную стерилизацию при температуре в 120 градусов, потому что у продукта очень низкая кислотность.

Кулинарные рецепты

Есть много рецептов приготовления икры из кабачков. Они достаточно просты и не занимают много времени.

Заготовка с томатной пастой

Ингредиенты:

  • кабачки — 5 кг;
  • паста томатная — 400 г;
  • чеснок — 4 дольки;
  • соль — 3 ст.л.;
  • уксус — 8 ст.л.;
  • масло — 100 г;
  • сахарный песок — 150-200 г.

Кабачки очистить от кожуры, нарезать и пропустить через мясорубку. Добавить все ингредиенты, кроме чеснока и уксуса. Перемешать и готовить на среднем огне 50 минут. В конце добавить оставшиеся компоненты, варить еще 15 минут. Разложить по банкам.

Рецепт без закатывания

Такое блюдо можно не закрывать в банки, а поставить в холодильник. Понадобятся:

  • кабачки — 2 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 4 ст.л.;
  • чеснок — 5 долек;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу.

Налить в кастрюлю или казанок масло и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить очищенный нарезанный перец, тушить 5-7 минут. Помидоры очистить от кожицы (делается это очень легко: нужно обдать томаты кипятком) и поместить в блюдо.

В последнюю очередь добавить нарезанные кабачки. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 1 час. Перед завершением приготовления добавить перец, соль, чеснок, перемешать. Дать настояться несколько часов (можно поставить в холодильник).

Заготовка на зиму с яблоками

Очень вкусной и оригинальной получается кабачковая икра с яблоками и перцем. Для приготовления потребуются:

  • кабачки и томаты — 3 кг;
  • морковь — 2 кг;
  • лук — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • яблоки кисло-сладкие — 4 шт.;
  • сладкий перец — 5 шт.;
  • горький перец по вкусу — 1/2 или 1 шт.;
  • масло — 50 г;
  • сахар и соль по вкусу.

Все овощи и фрукты нужно хорошо вымыть, очистить, нарезать, перекрутить на мясорубке. Выложить овощи и фрукты в кастрюлю, добавить масло, варить на слабом огне 3 часа. В результате должно получиться блюдо средней густоты. Добавить оставшиеся ингредиенты. Все тщательно перемешать и разложить по стерильным банкам.

Кабачковая икра с грибами

Еще один интересный рецепт — икра с шампиньонами. Для нее нужны:

  • кабачки — 1 кг;
  • грибы — 500 г;
  • помидоры — 6 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок по вкусу — 2-4 зубчика;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • соус томатный — 1-3 ст.л.;
  • сахар — 20 г;
  • красный перец острый — на кончике чайной ложки;
  • растительное масло — 100 г;
  • соль и перец по вкусу.

Очистить все овощи. Томаты, кабачки и грибы нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами или кубиками, морковь натереть на терке. Налить в сковороду масло и обжарить грибы в течение 15 минут, затем переложить их в тарелку.

Далее обжарить морковь с луком (20 минут), добавить кабачки, приправы, перец сладкий, томаты. Закрыть крышкой, тушить 45-60 минут.

Приблизительно в середине приготовления блюда выложить в сковороду обжаренные шампиньоны с томатным соусом.

Если нужно, добавить еще приправы, чеснок, лимонный сок, по желанию — мелко порубленный укроп (петрушку). Оставить томиться икру под крышкой в течение 30 минут.

Последний этап — разложить по банкам, оставить до полного остывания.

Кабачковая икра — полезная, вкусная, простая в приготовлении. Она считается диетическим продуктом и рекомендуется людям, имеющим лишний вес и нарушения в работе пищеварительного тракта.

В кабачках, соответственно и в кабачковой икре, содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, минералов, имеющих большое значение для нормального функционирования практически всех органов и систем.

  Правильное питание: рецепты диетических блюд для похудения

Видеорецепт кабачково-грибной икры:

Чаще всего встречаются такие виды кабачковой икры: домашняя, магазинная, с маслом или майонезом. Благодаря наличию множества рецептов подобрать и приготовить вкусное и малокалорийное блюдо не составит труда.

Кабачковая икра — полезная и здоровая пища. Ароматное, вкусное блюдо любят не только взрослые, но и дети. Польза ее уже давно известна медикам, поэтому они, очень охотно включают ее в различные диеты, а также вводят в меню детских садиков и лечебных санаториев.

Такое блюдо великолепно подойдет для тех людей, кто следит за своим весом или только собирается сесть на диету. С ее помощью можно сбросить вес и избавится от запоров. Кабачки — это один из самых дешевых и доступных овощей, поэтому их можно готовить хоть каждый день.

Польза

Кабачок — это по-настоящему уникальный овощ, который употребляется в пищу многими народами мира в разных видах. Одним из самых вкусных и простых рецептов приготовления является икра, которая готовится с добавлением таких ингредиентов, как морковь, лук, зелень и паста томатная. В итоге готовое блюдо может довольно долго храниться, не теряя своих вкусовых и витаминных характеристик.

Польза продукта обуславливается свойствами главного его ингредиента — кабачка. Этот овощ почти полностью состоит из воды, поэтому при его употреблении клетки насыщаются жидкостью. Одновременно данный овощ препятствует образованию отеков.

Еще один важный компонент — клетчатка, нормализует работу кишечника и препятствует образованию запоров. Он богат витамином С, есть и минералы, например, калий, железо, магний.

Читайте также:  Что такое mid и mxd в анализе крови – 4 показателя и их значения нормы

Поэтому кушать блюда из него рекомендуется людям с анемией и тем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Томатная паста, входящая в состав блюда, является источником ликопена.

Это вещество обладает сильными антиоксидантными свойствами, благодаря которым организм становится крепче, а вероятность возникновения онкологических заболеваний сводится к минимуму.

Еще один компонент — морковь, содержит большое количество каротина, полезного для здоровья глаз и антиоксиданты. Лук, добавляемый в икру, содержит фитонциды, большое количество витаминов, клетчатку.

Икра будет отличным выходом и для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет быть стройным, так как все ее ингредиенты имеют небольшую калорийность. Несмотря на то, что во время переработки и приготовления кушанье становится более калорийным, чем овощ в свежем виде, оно вполне подойдет для диетического питания, а так же для людей, которые хотят похудеть.

Противопоказания

Вместе с тем, икра из кабачков может быть и вредной для здоровья, например, если имеется расстройство кишечника, высокая кислотность желудочной среды, мочекаменная болезнь. Так же не следует злоупотреблять продуктом, если имеется непереносимость его ингредиентов.

Стоит помнить, что любые консервы могут стать источником сильнейшего отравления, если не соблюдалась технология их изготовления и хранения. Поэтому следует покупать только качественную и свежую продукцию от надежных производителей.

Еще одна опасность — в магазинной икре могут содержаться консерванты и другие добавки.

Пищевая ценность

Калорийность кабачковой икры довольно низкая. В 100 гр содержится всего 91 ккал.

Небольшая калорийность блюда обусловлена тем, что главным компонентом в блюде выступают — кабачки, которые и сами по себе имеют очень маленькую энергетическую ценность.

Даже не смотря на то, что калории в икре увеличиваются из-за наличия других продуктов, калорийность все равно остается небольшой, по сравнению с другими овощными блюдами.

На 100 г содержится:

  • Калорийность — 91 ккал
  • Белки — 1,6 г
  • Углеводы — 7.4 г
  • Жиры — 6,3 г

Не смотря на то, что калорийность домашней кабачковой икры довольно низкая, ее к сожалению нельзя употреблять людям больным гастритом. А остальным кушать можно в любом количестве.

Несколько снизить количество калорий можно, если не обжаривать ингредиенты, а обработать их на пару

  Домашняя диетическая колбаса: рецепт приготовления с фото

Кабачок – овощ, полюбившийся большинству людей.

Признан диетологами всего мира, как лучший овощ для питания всех возрастных групп. В детском питании с него рекомендуют начинать прикорм, так как он не вызывает аллергии.

Для людей других возрастов его рекомендуют включать в рацион питания, как диетический продукт, без ограничений.

Кабачок – кладезь витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Легко усваивается и низкокалориен.

Многие с детства помнят икру из этого овоща. Она пришлась по вкусу и детям, и взрослым. Из-за большого спроса её ввели в промышленное производство более 100 лет назад. И она продолжает держать высокую планку популярности благодаря вкусовым качествам и относительной дешевизне.

Но какой бы ни был спрос на продукт, всегда возникает вопрос о его энергоемкости. Какова калорийность кабачковой икры?

Пищевая ценность продукта

Согласно ГОСТу в состав кабачковой икры входят морковка, сами кабачки, болгарский перец, лук, растительное масло, томатная паста, приправы, сахарный песок и соль. В действительности этот рецепт берется только за основу. Дальше хозяйки и кулинары «колдуют» над составом и создают свои любимые вариации. Поэтому состав БЖУ разных рецептов отличается (данные на 100 грамм):

  1. Икра кабачковая с чили в мультиварке – 0,7/2,0/5,1 г
  2. Блюдо с чесноком без добавления масла – 0,9/0,3/5,74 г
  3. В домашней вариации с чесноком, чили с маслом – 0,9/5,6/5,3 г
  4. «Тещин язык» – 0,8/6,4/9,2 г
  5. Икра кабачковая со сметаной тушеная – 1,29/3,28/5,12 г
  6. Показатели консервированной – 1,0/7,0/7,0 г
  7. Икра с майонезом и приправой куриной «Мивина» – 1,1/6,7/7,9 г

Вкусный рецепт! Выпечка из овсянки диетическая

Калории в икре кабачковой

В зависимости от состава меняется и калорийность кабачковой икры. Приведем показатели некоторых вариантов из расчета на 100 грамм готового блюда:

  1. Икра, приготовленная в мультиварке с добавлением чили – 40,7 ккал.
  2. Рецепт без масла – 28,3 калории.
  3. Икра домашняя – 74,7 единиц.
  4. Рецепт Тещин язык – 95,9 ккал.
  5. Икра со сметаной – 53,16 калории.
  6. Питательность магазинной «Дядя Ваня» – 97,0.
  7. С майонезом – 95,1 ккал.

Хотя кабачковая икра очень вкусная, ее нельзя назвать диетической. Сами кабачки считаются низкокалорийными и имеют малый гликемический индекс, что позволяет включать их в рацион с ограниченным числом калорий.

Калорийность 100 граммов кабачковой икры (из которых 1,0 г белка, жиров 0,1 г и углеводов 6,9 г ) составляет 29 кКал или 121 кДж . 29 кКал на 100 г это 1.3% от средней суточной нормы.

Можно ли похудеть с помощью закуски?

По мнению специалистов, похудеть, употребляя кабачковую икру, возможно. А разнообразие видов позволяет подобрать блюдо на любой вкус.

В состав кабачков входит много воды, клетчатки, витаминов, микроэлементов, минеральных солей. Благодаря такому составу этот овощ идеален для диетического питания, эффективен при проблемах с пищеварением, сбоях в работе ЖКТ и печени. Кабачки можно добавлять в салаты, тушить, варить. запекать.

При составлении диетического меню можно использовать множество рецептов приготовления кабачковой икры, что позволит разнообразить питание. В среднем длительность диеты на основе этого блюда составляет 5-7 дней. Кроме кабачковой икры, обязательно нужно употреблять и другие продукты:

  • творог низкой жирности;
  • куриное мясо отварное или запеченное;
  • крупы (гречневая, ячневая);
  • фрукты;
  • картофель (отварной и в малом количестве);
  • чай на основе лекарственных трав.

Чтобы подобрать оптимальную диету с икрой, нужно обратиться к диетологу, который составит рацион с учетом индивидуальных особенностей организма, возможных проблем с пищеварительной системой.

Как сжечь калории из 100 г кабачковой икры

Например, чтобы сжечь все калории из 100 граммов кабачковой икры, понадобятся 2 минуты бега или 28 минут сна.

>’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’>

Деятельность Калорийность на сутки на 100 г
Сон 0 ч 28 мин 2%
Медитация 0 ч 25 мин 2%
Отдых 0 ч 23 мин 2%
Чтение книг, Интернет 0 ч 19 мин 1%
Секс 0 ч 12 мин 1%
Йога, пилатес 0 ч 08 мин 1%
Танцы 0 ч 07 мин 0%
Ходьба 0 ч 06 мин 0%
Футбол 0 ч 04 мин 0%
Плавание 0 ч 04 мин 0%
Тренировка пресса 0 ч 03 мин 0%
Силовая тренировка 0 ч 03 мин 0%
Езда на велосипеде 0 ч 03 мин 0%
Прыжки на скакалке 0 ч 02 мин 0%
Бег 0 ч 02 мин 0%

Вкусный рецепт! Как делать морковный торт

Полезные свойства

Польза и вред продукта обусловлены его химическим составом. Ему свойственна сбалансированность, представленная витаминно-минеральным комплексом:

Подобный состав вместе с низкой калорийностью делают продукт чрезвычайно полезным. Его польза заключается в следующем:

  • способствует укреплению сердечно-сосудистой системы;
  • выводит из организма вредные вещества, например, шлаки, токсины и соединения тяжелых металлов;
  • повышает иммунную систему;
  • антиоксиданты предотвращают преждевременное старение клеток;
  • благодаря содержанию клетчатки, продукт улучшает пищеварении.

Может ли продукт нанести вред организму человека? Существуют ли нормы потребления икры, чтобы она приносила исключительную пользу? Есть ли противопоказания к применению продукта? Диетологи утверждают, что человек ежедневно можно употреблять от 100 до 150 грамм оговариваемого продукта без опаски за здоровье себя и близких. Из-за богатого химического состава продукт следует употреблять с особой осторожностью при течении следующих заболеваний и состояний:

  • при мочекаменной болезни;
  • при гастрите и язвенном недуге.

Обратите внимание на то, что икру следует приобретать в магазинах с особой осторожностью. Внимательно ознакамливайтесь с составом, внешним видом емкости и сроками годности. Отдавайте предпочтение свежим, приготовленным по ГОСТу продуктам.

Польза и вред

Икра из кабачков приносит немало пользы. Плюсы таковы:

  • клетчатка улучшает перистальтику кишечника, предупреждает и лечит запоры;
  • улучшается функционирование сердечной мышцы;
  • понижается холестерин;
  • укрепляется иммунитет;
  • крепче становятся суставы;
  • выводятся соли и шлаки;
  • очищается кровь, активизируется кровообращение;
  • уходят отеки и лишняя вода;
  • активизируется обмен веществ.

Вред также существует. Просроченная или не качественная продукция способствует возникновению ботулизма.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *