Где содержится каротин: список продуктов, какой из корнеплодов содержит его больше всего – тыква или морковь

Чтобы все органы и системы человеческого организма функционировали правильно и слаженно, необходимо употреблять больше витаминов и иных полезных веществ.

Одно из самых важных для организма веществ — каротин, являющийся растительным желто-оранжевым пигментом, который содержится в различных овощах и фруктах. Существует несколько десятков разновидностей данного вещества.

Одним из самых распространенных и известных является бета-каротин.

Где содержится каротин: список продуктов, какой из корнеплодов содержит его больше всего – тыква или морковь

Продукты, в которых содержится каротин, необычайно полезны для здоровья, так как это вещество является биохимическим предшественником провитамина А или ретинола, необходимого для протекания многих важных процессов в человеческом организме. Из этой статьи вы узнаете, в каких продуктах содержится каротин.

Лечебные свойства провитамина A

Ретинол является мощным антиоксидантом. Регулярное употребление в пищу продуктов, богатых каротином, способствует:

Известно об иммуностимулирующих, ранозаживляющих, антиоксидантных, адаптогенных, радиозащитных, антиканцерогенных и общеукрепляющих воздействиях каротина.

Продукты-источники каротина — таблица

Каротин содержится во фруктах и овощах, имеющих желтую, оранжевую и красную окраску. Согласно последним исследованиям, данным веществом богаты и зеленые овощи.

Каротин в большой концентрации содержится в моркови, облепихе, щавеле, петрушке, шиповнике, шпинате, черемше, сельдерее, манго, персиках, чесноке, зеленом луке, сладком красном перце, дыне, салате, абрикосах, брокколи, тыкве, томатах, черноплодной рябине, укропе, сладком зеленом перце, стручковой фасоли, арбузе, вишне, сливе, картофеле.

Богаты каротином и некоторые продукты питания, в частности печень, молоко, творог, сливочное масло, смотритее подробнее таблицу:

Продукты Бета — каротин,
мг/100 г (продукта)
Морковь сырая 9
Облепиха, ягоды 7
Щавель, лист 7
Зеленая петрушка 5, 7
Кресс водяной 5, 6
Шиповник 5
Шпинат, лист 4, 5
Сельдерей листовой 4, 5
Черемша 4, 2
Манго 2, 9
Чеснок 2, 4
Зеленый лук 2
Перец красный салатный 2
Дыня 2
Салат листовой, кочанный 1,8
Абрикосы 1,6
Брокколи 1,5
Тыква 1,5
Томаты 1,2
Рябина черноплодная 1,2
Печень 1
Укроп 1
Перец зеленый салатный 1
Персики 0,5
Горошек зеленый 0,4
Фасоль стручковая 0,4
Капуста брюссельская 0,3
Сливочное масло 0,2
Сметана 0,15
Капуста краснокочанная 0,1
Арбуз 0,1
Вишня 0,1
Слива 0,1
Творог 0,06
Картофель 0,02
Молоко 0,02

Длительное хранение и обезвоживание фруктов и овощей чревато утратой значительной части каротина. При заморозке продуктов, отмечается сохранение их биологической активности. Усиливают полезные свойства каротина аскорбиновая кислота и витамин Е.

Бета-каротин в медицине

Употребление в пищу продуктов, содержащих каротин, рекомендуется людям с ослабленной иммунной системой, хронической усталостью, а также в период эпидемий гриппа и ОРВИ. Регулярный прием в пищу каротина способствует нормализации обменных процессов.

Где содержится каротин: список продуктов, какой из корнеплодов содержит его больше всего – тыква или морковь

Известно также о противовоспалительном и ранозаживляющем воздействии каротина. Это вещество оказывает благотворное действие на дерму и слизистые. Мази на основе данного вещества используются для терапии таких недугов, как трофические язвы, фурункулез, псориаз, ожоги.

Способствует данное вещество и нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта. Каротин помогает в повышении секреции желудка, а также терапии гастритов и язвы.

Для спортсменов

Людям, занимающимся спортом необходимо употреблять много минералов, витаминов и других полезных веществ, в том числе каротина.

У спортсменов обменные процессы протекают быстрее, чем у людей, которые не занимаются спортом или уделяют ему недостаточно времени. Кроме этого, большая часть полезных веществ выводится вместе с потом и мочой.

И как источник провитамина А, бета-каротин для организма спортсмена более чем необходим.

Известно, что это вещество является сильнейшим антиоксидантом. Интенсивные физические нагрузки усиливают окислительные процессы, и вместе с этим рост свободных радикалов. С каротином, усиленные тренировки пойдут исключительно во благо. Более того, каротин способствует улучшению метаболизма. Именно поэтому вещество является важной составляющей витаминно-минеральных комплексов.

Какова дневная норма

Где содержится каротин: список продуктов, какой из корнеплодов содержит его больше всего – тыква или морковь

Помимо этого, употребление овощей и фруктов, богатых каротином, в большей дозировке рекомендовано людям, проживающим на территориях, где преобладают низкие температуры воздуха.

Дефицит и переизбыток бета-каротина в организме: каковы проявления

Дефицит в организме каротина не описывается как самостоятельный недуг. Недостаточное поступление в организм данного вещества в целом оказывает ослабляющее действие на иммунную систему. Недостаток в организме человека каротина чреват плачевными последствиями. Дефицит данного вещества характеризуется:

  • понижением качества зрения;
  • выпадением волос и ломкостью ногтей;
  • повышенной сухостью слизистой оболочки глаз;
  • ломкостью костей и хрупкостью зубов;
  • потерей аппетита;
  • расстройством сна;
  • нарушениями в развитии плода (при беременности).

Опасен также и избыток каротина в организме, в частности животного происхождения. Он может привести к отравлению, расстройству стула, тошноте, рвоте, кожному зуду и болезненности в суставах.

Переизбыток в организме каротина дает о себе знать появлением желтоватого, или даже оранжевого оттенка кожных покровов. Это состояние не опасно для жизни. После снижения употребления продуктов с данным веществом, организм выведет его излишки, и цвет кожи станет нормальным.

Полезные овощи и фрукты должны быть всегда на вашем столе

О пользе каротина для здоровья можно дискутировать долго, так как это вещество оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему, предупреждает развитие инфаркта и инсульта.

Каротин является мощным природным стимулятором иммунной системы.

Он действует на клеточном уровне и способствует улучшению структуры клеток, ускорению регенерации, а также защите клеток от патогенных микроорганизмов.

Согласно исследованиям, проведенным в Гарвардском университете, у людей, которые каждодневно употребляют продукты, богатые каротином, увеличивается количество «клеток-санитаров» в крови. Более того, регулярный прием в пищу продукции, наделенной данным веществом, помогает в очищении организма от токсических веществ и шлаков, а также в укреплении артерий и сосудов.

Где содержится каротин: список продуктов, какой из корнеплодов содержит его больше всего – тыква или морковь

Сегодня полки продуктовых магазинов и супермаркетов переполнены вредными продуктами, содержащими холестерин: легкими майонезами, обезжиренными йогуртами, полуфабрикатами, псевдонатуральными соками.

С целью минимизации риска развития патологий ССС от переизбытка холестерина, специалисты советуют употреблять больше каротина, блокирующего процессы формирования холестериновых бляшек и окисления.

Каротин – необычайно полезное вещество. Всего 5 грамм в сутки достаточно для того, чтобы организм работал без сбоев, и чтобы всегда была крепкой иммунная система.

В каких продуктах содержится бета-каротин

30 октября 2017 г.

Для нормальной жизнедеятельности и функционирования всех систем организма, человеку необходим витамин А. Синтез которого основывается на достаточном поступлении каротиноидов. Самым мощным антиоксидантом и предшественником ретинола из всех видов является бета-каротин, в каких продуктах содержится, знание таблицы с высоким уровнем элемента поможет избежать дефицита и передозировки.

Преимущества и роль бета-каротина

Пигмент красящий тип жирорастворимого каротиноида, относящегося к ненасыщенным видам углеводородов.

Бета каротин в продуктах способствует окраске многих фруктов и овощей в яркие насыщенные оттенки красного, оранжевого, фиолетового. Очень большое количество провитамина А находиться в интенсивно-глубококих зеленых овощах и перьях лука, петрушки, укропа.

Попадая в организм, бета -каротин активизирует антиоксидантные реакции и процессы по выработки ретинола.

Влияние на функционирования внутренних систем:

  • Способствует синтезу эндогенных элементов для регулирования уровня свободных радикалов;
  • Поддерживает пропорциональность количества оксидантов и их антикатализаторов;
  • Усиливает действие иммунитета;
  • Снижает угрозу развития инфекционных процессов;
  • Препятствует негативному влиянию внешних факторов;
  • Совместно с селеном, токоферолом участвует в синтезе ретинола, являясь его провитамином.

Задачи, выполняемые микроэлементом:

  • Улучшает регенерационные процессы, рост и деление клеток;
  • Усиливает работоспособность половых органов;
  • Участвует в укреплении костной ткани, зубной эмали;
  • Нормализует зрение;
  • Сохраняет здоровье волос, ногтей;
  • Поддерживает местный иммунитет слизистых оболочек.
Читайте также:  Топ-7 аналогов Контрактубекса – список с ценами, сравнение эффективности

Главное достоинство бета-каротина состоит в том, что при попадании в организм он:

  • Накапливается в жировой клетчатке;
  • Не вызывает токсических реакций, не является мутагенным, не относиться к канцерогенным веществам;
  • Снижает риск развития онкологических расстройств;
  • Препятствует развитию гипервитаминоза по отношению к ретинолу.

Где содержится каротин: список продуктов, какой из корнеплодов содержит его больше всего – тыква или морковь

В продуктах питания

Вид каротиноида бета не может синтезироваться организмом самостоятельно. В чем содержится бета каротин. Существует два основных источника поступления:

  • Синтетический провитамин А;
  • Пища, которая имеет высокий уровень компонента.

Фармакологические препараты ретинола или бета каротина выпускаются в виде бадов, входит в состав витаминных комплексов. Назначается при выраженном дефиците, кожных заболеваниях, слабости иммунитета, задержке роста в детском возрасте.

Зная в каких продуктах содержится бета каротин и количество микроэлемента, дневную потребность, можно составить рацион питания таким образом, чтобы полностью исключить риск недостатка микроэлемента.

Продукты содержащие бета каротин:

род наименование
Фрукты, ягоды Ананас, киви, банан
Персики, нектарины, абрикосы
Клюква, малина, земляника, ежевика
Виноград, слива
Груши, хурма
Финики
Овощи Картофель сладкий
Свекла, редис
Баклажан, кабачок
Тыква, томаты
Чеснок
Орехи грецкие
Миндаль, фисташки
Морепродукты ламинария
Зелень Шпинат
Кинза, сельдерей
Базилик
Лук, петрушка
Злаки Ячмень, кунжут
Семена тыквы

Для увеличения пользы от употребления еды с провитамином А, усиления эффективности и повышения усвоения все продукты стоит есть с растительными маслами, нежирным йогуртом или сметаной. По возможности, кушать в сыром виде или применять щадящие методы термической обработки: отваривание, тушение, готовка на пару.

Бета каротин в каких продуктах больше всего:

Вид мг
Клубни картофеля 9,5
Плоды моркови 8,8
Голова тыквы 4,6
Репа 7
Шпината зелень 5
Салатная капуста 3-4
Свекла красная 1,1

Где содержится каротин: список продуктов, какой из корнеплодов содержит его больше всего – тыква или морковь

Бета каротин где еще содержится: в продуктах питания животного происхождения:

  • Печень, мг.: говяжья — 8, куриная — 3,3, тресковая и свиная — 4;
  • Желток — 0,6;
  • Рыбий жир;
  • Сливочное масло — 0,5;
  • Сливки, сыр, творог — 0,3-,01.

Суточная норма

Чтобы обеспечить функционирование организма, полный объем прохождения реакций и деятельности внутренних структур нужно оптимальное количество бета каротина.

Дневная норма:

Возраст /мкг Ретинол Провитамин А
Взрослый 800-1000 5000
Ребенок 400-700 2000-3500

Признаки недостатка бета-каротина

Нехватка любого микроэлемента проявляется свойственной симптоматической картиной. Так для нехватки или дефиците провитамина А характерно:

  • Нарушение зрительных функций;
  • Ухудшения состояния: волос — выпадение, медленный рост, секущиеся кончики, ногтей — слоение, пигментация, кожи — шелушение;
  • Слабость иммунного ответа, недостаток деятельности лимфоцитарной структуры;
  • Задержка роста и умственного развития у маленьких детей.

Отсутствие или малое количество потребления продуктов с бета каротином, где содержится высокое количество компонента, а так же в зависимости от общего состояния человека и наличия определенных признаков гиповитаминоза врачом может быть назначен курс лечения. Показаниями для дополнительного применения провитамина А являются:

  • Период вынашивания ребенка;
  • Некачественное питание;
  • Долгие инфекционные заболевания;
  • Как часть комплексной терапии по восстановлению резистентности;
  • Серьезные умственные и физические нагрузки;
  • Эмоциональное переутомление;
  • Риск онкологии, лечение опухолевых заболеваний;
  • Расстройства деятельности ЖКТ;
  • Нарушение зрения;
  • Плохая экологическая ситуация в районе проживания;
  • Недостатки в развитии ребенка.

Применяется при кожных нарушениях, в лечении ожогов и обморожений.

Где содержится каротин: список продуктов, какой из корнеплодов содержит его больше всего – тыква или морковь

Побочные эффекты

  • Естественное потребление бета каротина не вызывает гипервитаминоза, так как меню современного человека в большинстве случаев не имеет достаточно продуктов с высоким содержанием провитамина.
  • Но передозировку может спровоцировать спонтанное не контролируемое употребление синтетического микроэлемента или ретинола и диеты на основе ярких красных, оранжевых и зеленых продуктов.
  • Признаками переизбытка считаются:
  • Головные боли, сопровождающиеся тошнотой;
  • Повышение температуры;
  • Дискомфортность в суставах, ломота в костях;
  • Гиперемия покровов;
  • Сухость, раздражение, кожи;
  • Зудящие ощущения;
  • Расстройство функций ЖКТ;
  • Появление язв на слизистых

Побочными состояниями при передозировке являются:

  • Аллергические реакции;
  • Дерма приобретает желтоватый оттенок, исчезающий при снижении потребления лекарственного средства или продуктов питания;
  • Сыпь;
  • Отечность;
  • Крапивнца;
  • Слабость, повышенная утомляемость;
  • Потеря аппетита.

Употребление бета-каротина ежедневно — важная часть обеспечения полноценной жизнедеятельности, так как организм постоянно сталкивается со множеством инфекционных возбудителей, негативными факторами окружающего мира. Благодаря антиоксидантным свойствам микроэлемент способствует сохранению и защите здоровья, активной работоспособности.

Что полезнее для здоровья тыква или морковь?

Проблема современного общества заключается в том, что люди перестали есть правильно. В наше время необходимо следить за своим питанием, отказаться от вредной пищи, лучше выбирать качественные продукты, хорошо бы знать их полезные свойства и тщательно следить за составом. Поскольку от этого зависит здоровье, жизнедеятельность организма.

Следует сделать акцент на овощах, так как именно там содержится больше всего необходимых элементов. Особое внимание стоит обратить на тыкву и морковь – это кладовая витаминов, рассмотрим их уникальные свойства, определим, где больше пользы.

Овощи, необходимые для здоровья

Тыква и морковь являются незаменимыми продуктами для человеческого организма, которые можно назвать природными поливитаминами. Они сохраняют свои полезные свойства, даже после термической обработки.

Помогают повысить гемоглобин, необходимы для правильной работы сердца и сосудов, способны улучшить пищеварение, укрепить иммунитет, восстановить водно-солевой баланс. Хорошо включить в свой рацион людям, которые больны сахарным диабетом, следует обратить внимание, что их рекомендуется употреблять в сыром виде.

Данные овощи благоприятно влияют на здоровье мужчин, женщин любого возраста, а также необходимы детям, когда они растут и развиваются. Они прекрасно подходят для диетического питания, тем, кто хочет похудеть.

Где содержится каротин: список продуктов, какой из корнеплодов содержит его больше всего – тыква или морковь

Польза тыквы

  • Лечит кожные заболевания.
  • Поддерживает половую функцию.
  • Участвует в обменных процессах.
  • Контролирует вес.
  • Неоценима в косметологии.
  • Повышает иммунитет.
  • Улучшает зрение

Не содержит крахмала, вредных жиров, насыщена пищевыми волокнами, соком, богата витаминами, минералами, величина указана в %:

  • Витамин А – 27,8, который отвечает за здоровье глаз, кожи, укрепляет иммунитет.
  • Провитамин А – 30
  • Кремний – 100
  • Медь – 18
  • Железо – 8

Питательные вещества на 100 грамм продукта приведены в граммах:

  • Углеводы – 4,9
  • Жиры – 0,08
  • Белки – 0,8
  • Пищевые волокна – 1,3
  • Вода – 92,6

Калорийность – 26 кКал на 100 гр. В составе имеет большое количество витамина D, каротина.

Где содержится каротин: список продуктов, какой из корнеплодов содержит его больше всего – тыква или морковь

Польза моркови

  • Оказывает общеукрепляющее действие.
  • Улучшает пищеварение.
  • Замедляет возрастные изменения.
  • Помогает в борьбе с ожирением.
  • Нормализует работу сердца.
  • Очищает кишечник.
  • Снижает риск развития опухолей

Она помогает сохранить зрение, потому что богата витамином А. Широко применяется в косметологии.

Указанная ниже величина представлена в %:

  1. Витамин А – 222,2.
  2. Провитамин А – 240.
  3. Витамин К – 11, который регулирует свертываемость крови.
  4. Кремний – 83,3.
  5. Молибден – 28,6.

Питательные вещества на 100 грамм продукта приведены в граммах:

  • Белки – 0,9.
  • Углеводы – 9,6.
  • Сахара – 4,7.
  • Клетчатка – 2,8.
  • Жиры – 0,2.
  • Вода — 88.

Калорийность – 32 кКал.

Где содержится каротин: список продуктов, какой из корнеплодов содержит его больше всего – тыква или морковь

Что полезнее для организма морковь или тыква

Данные овощи несут определенную пользу человеческому организму.

Читайте также:  С какого возраста можно давать баклажаны ребенку: когда и со скольки месяцев давать, можно ли дать до года

Если включить ее в свой ежедневный рацион тыкву, то можно очистить организм от токсинов и шлаков, стабилизировать метаболизм.

Она помогает вывести лишнюю жидкость, снизить артериальное давление, неоценима для кожных покровов, поддерживает работу кишечника.

Рекомендуется людям, страдающим гипертонией, мочекаменной болезнью, атеросклерозом, при простудных заболеваниях, в период менопаузы у женщин.

Тыква символ крепкого здоровья, питательна, содержит необходимые элементы, минералы, антиоксиданты.

Она имеет оранжевый или зеленый цвет, может быть круглой или овальной формы, обладает приятными вкусовыми качествами.

Существует много различных уникальных рецептов, по которым можно приготовить вкусные первые, вторые блюда, десерты, соки, найти ее можно на прилавках магазинов по привлекательной цене.

Дачники успешно выращивают этот неприхотливый овощ на своем огороде. Употреблять можно не только мякоть, но и семечки, которые помогут очистить организм от паразитов, забыть о такой проблеме, как энтеробиоз. Свежевыжатый сок помогает мужчинам при проблемах с потенцией. Ее хорошо употреблять беременным женщинам.

Морковь имеет вытянутую форму, сладковатый вкус, оранжевого цвета, также очень полезна, имеет мало калорий. За сутки можно съедать около четырех средних плодов. При регулярном употреблении, можно увеличить продолжительность жизни. Она получила признание в народной медицине. Отличается богатым составом, легко выращивать, доступно в приобретении.

При регулярном употреблении моркови замедляется процесс старения, укрепляются кости и зубы, регулируется уровень глюкозы, усиливается аппетит.

Успешно борется с вирусными инфекциями, справляется с дисбактериозом, выводит из организма вредные вещества, отходы, соли тяжелых металлов, нормализует работу пищеварительной системы, обладает заживляющим действием, защищает почки и желчный пузырь от возникновения камней, растворимые волокна снижают уровень холестерина, предотвращает развитие запоров, при беременности снижает негативные признаки токсикоза, уменьшается вероятность преждевременных родов, предупреждает развитие анемии.

Подходит для людей страдающих, ангиной, запорами, бронхитом, при авитаминозе, ожирении, отравлении, инфаркте миокарда, импотенции, гипертонии, экземе.

Определить, какие овощи лучше употреблять, можно лишь сравнив, количество в них полезных веществ.

Вот если сравнить пищевую ценность, калорийность, содержание белков, углеводов, то они выше у моркови, а также заметно преобладает кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хром, никель, литий, кобальт.

Тыква менее калорийна, больше витамина B3, B2, PP, E, B9, B1, можно встретить в моркови, а вот витамины H и K, вообще, находятся, только в ней. Тыква богата витамином C, провитамином A, пектином, а также содержит больше пищевых волокон, которые обладают массой полезных свойств. Показатели меди, фтора выше у тыквы.

Таким образом, тыква опережает морковь по количеству содержащих в ней витаминов, а макроэлементов, микроэлементов больше всего находится в моркови.

Отдельного внимания заслуживает вопрос о том, что полезнее морковь или тыква. Нельзя выбрать определенный вид продукта, чтобы быть крепкими, здоровыми, необходимо употреблять и тот и другой овощ. Витамины, минералы, антиоксиданты, комплексно воздействуют на организм, защищая его от многих болезней, они необходимы для работы всех органов, мощные стимуляторы иммунной системы.

Где содержится много каротина? Определяем полный список продуктов!

Каротиноиды присутствуют во многих продуктах растительного происхождения. Несмотря на это, довольно сложно составить вкусный и в то же время полезный рацион. Кроме того, что питание должно быть максимально разнообразным, нужно знать, где содержится каротин и в каком виде он лучше усваивается, а также владеть информацией о симптомах недостатка или передозировки вещества.

Где содержится каротин: список продуктов, какой из корнеплодов содержит его больше всего – тыква или морковь

В каких продуктах содержится бета-каротин

Конечно, в моркови. И не только в ней, но и в любом овоще, окрашенном в красные и желтые цвета. Помимо этого, бета-каротин присутствует во многих листовых культурах, где хлорофилл перекрывает оранжевый оттенок. К осени зеленый пигмент распадается и мы видим побуревшие листья и кусты.

Это интересно. Меньше всего бета-каротина содержится в овощах и фруктах желтого цвета, чуть больше — в оранжевых и рекордное количество — в насыщенно-красных растениях.

Продукты, богатые каротином:

  • овощи — зеленый горошек, томаты, батат, брокколи, сладкий перец, кабачки, капуста, шпинат, тыква и морковь;
  • фрукты — хурма, нектарины, сливы, манго, вишня, персики, абрикосы, дыня;
  • ягоды — черная и красная смородина, черника, крыжовник, плоды шиповника.

Количество провитамина А в растениях зависит от времени года и степени зрелости. Больше всего вещества содержится в овощах, выращенных под открытым солнцем на экологически чистых и плодородных почвах.

Среди других продуктов — источников бета-каротина — можно отметить зеленый лук, различные листовые салаты, латук, щавель, горчицу, ботву свеклы и моркови, шпинат. Много провитамина А и в натуральной морской соли.

Многим покажется удивительным, но даже огурец содержит бета-каротин. Конечно, самого β-изомера в зеленце немного, всего лишь 1% от дневной нормы. Зато овощ богат каротиноидами лютеином и зеаксантином — в 100 г продукта находится 383% от суточной дозы.

Эти вещества так же, как и бета-каротин способны накапливаться в тканях глаза, обеспечивая защиту и остроту зрения.

Это интересно. Огромное количество провитамина А обнаружено в зеленых морских водорослях. В последние годы было предпринято много удачных попыток культивировать это удивительное растение в ограниченных водоемах. Так, оренбургские ученые еще в 2010 году начали выращивать полезную водоросль в одном из озер Соль-Илецка.

Какой корнеплод содержит больше каротина

Чемпионом по количеству провитамина А всегда считалась морковь. В 100 граммах овоща содержится минимум 6–7 мг полезного вещества. Чтобы удовлетворить суточную потребность взрослого человека в бета-каротине, потребуется всего пара свежих и сочных корнеплодов.

Однако проведенные не так давно исследования обнаружили, что в тыкве каротина ничуть не меньше чем в моркови. Оказывается, в 100 граммах бахчевой культуры содержится 3100 мкг растительного пигмента, что составляет 62% от суточной потребности. Чтобы получить от тыквы максимум пользы, готовить ее следует в духовке или на медленном огне, добавив молоко либо сливочное масло.

Бета-каротин: где содержится

Каротин в продуктах питания — это одна из возможностей восполнить дефицит витамина А в организме. Но для этого следует знать не только в чем содержится растительный пигмент, но и в каких количествах он присутствует.

Обладая этой информацией, можно составить очень вкусный и полезный рацион на каждый день как для ребенка, таки для взрослого человека.

Составим таблицу содержания бета-каротина в продуктах.

Продукты Провитамин А (мг/100 грамм)
Морковь 5,6–16,3
Тыква 3,1–15,0
Батат (картофель сладкий) 8,5
Облепиха 6,6
Щавель 6,6
Петрушка, зелень 5,7
Ягоды шиповника 5,0
Шпинат 4,5
Перец сладкий 4,3
Манго 2,6
Зеленый лук, перо 2,2
Дыня 2,0
Абрикосы, свежие 1,6
Томаты 1,2
Персики 0,8
Хурма 1,2
Горошек зеленый 0,3
Кукуруза 0,3
Слива 0,2
Вишня 0,1
Огурец свежий 0,06

Из приведенной таблицы видно, в каких продуктах содержится наибольшее количество бета-каротина. Именно их следует включать в ежедневное питание.

Внимание. Уровень провитамина А в моркови во многом зависит от сорта корнеплода. Это следует учитывать при составлении рациона.

Овощи, фрукты и зелень не рекомендуется долго держать на свету без упаковки — это чревато утратой значительного количества полезных веществ и снижением пищевой ценности продуктов. Быстрая заморозка растений, напротив, полностью сохраняет их биологическую активность. Усиливают действие каротина токоферол и аскорбиновая кислота.

В качестве дополнения к продуктам питания для повышения уровня каротина в организме можно использовать БАДы, например, пищевую добавку Бета каротин от Солгар. Прочитать о ней можно здесь.

Читайте также:  Шелушится и чешется кожа на лобке – фото, причины, что делать, как лечить

Суточная норма бета — каротина

Взрослому человеку рекомендуется употреблять не менее 5 мг провитамина А в день. При этом следует учитывать, что вещество усваивается не полностью и часть его просто теряется.

В некоторых обстоятельствах бета-каротина требуется значительно больше:

  • выраженный дефицит витамина А;
  • беременность и кормление грудью;
  • серьезные спортивные и умственные нагрузки;
  • стресс или период болезней;
  • предрасположенность к сердечно-сосудистым недугам и атеросклерозу;
  • раковая настороженность;
  • проживание в экологически неблагоприятных районах или работа на вредном производстве;
  • повышенная нагрузка на глаза, особенно у детей и студентов.

По мнению медиков, в рассмотренных случаях превышение среднедневной нормы бета-каротина вполне оправданно. К тому же большие порции провитамина А совершенно безопасны для организма и могут привести лишь к временному пожелтению кожных покровов. Избавиться от неприятного явления можно простой корректировкой рациона.

Каротин в моркови

Морковь считается лидером по содержанию бета-каротина. Его количество зависит от сорта и заметно повышается в ярко-оранжевых, сахаристых овощах с маленькой сердцевиной.

Сладкий корнеплод богат не только β-каротином, но и альфа-каротином (69% от дневной нормы), а также другими полезными веществами: фолиевой кислотой, бором, ванадием, кремнием, марганцем, молибденом, рубидием, кобальтом, калием.

Внимание. Морковь способна накапливать высокотоксичный микроэлемент ртуть, а также мышьяк и стронций. Поэтому употреблять в пищу лучше корнеплоды, выращенные своими руками.

Возникающее иногда позеленение верхушек обусловлено накапливанием в тканях овоща хлорофилла. Эти части могут горчить на вкус, но они вполне съедобны после отваривания.

Как усваивается каротин из моркови

Оранжевый овощ можно употреблять сырым или тушеным. Как ни странно, но в последнем случае он оказывается более полезным — лучше и быстрее усваивается, к тому же содержит на 14% больше каротина.

Чтобы в процессе готовки не потерять часть полезного витамина, кастрюлю следует держать закрытой. Блюдо, сваренное на медленном огне, будет иметь более насыщенный цвет и приятный вкус.

Из готовой моркови делают винегрет, добавляя в него растительное масло, обжаривают и кладут в супы или употребляют как гарнир к мясу и котлетам.

Тушеный овощ особенно показан при заболеваниях ЖКТ — он не вызывает метеоризма, легко усваивается и не раздражает слизистую.

Любителям сырой морковки лучше грызть ее целиком, съев предварительно 20–25 грамм сливочного масла. Однако такой способ употребления не очень комфортен, да и вкус простого корнеплода не всем нравится. Как вариант, из свежего овоща можно сделать вкуснейший салат, добавив в блюдо сметану, сахар или изюм, полить оливковым маслом либо молоком.

Очень богат каротином морковный сок, но только свежеприготовленный. Его нельзя употреблять с мучными изделиями и лакомствами, хотя для лучшего вкуса любители сладкого могут добавить ложечку меда.

Совет. В пищу можно использовать и ботву корнеплода. Зелень содержит много каротина, поэтому ее часто кладут в салаты или добавляют в супы.

Сорта моркови с высоким содержанием каротина

Ученые утверждают, что количество провитамина А зависит от степени зрелости корнеплодов, их хранения и времени уборки. Однако если в овоще изначально было много каротина, то его и останется больше после всех манипуляций.

Поэтому для возделывания на собственном участке лучше выбрать корнеплоды с высоким содержанием провитамина А.

Сорт моркови Описание Содержание каротина (мг/100г продукта)
Сладкоежка F1 Отличный гибрид, сладкий и сочный. Подходит для приготовления соков и детского питания. Урожайный. 26,0
Крофтон F1 Гибрид отличается очень длинным корнеплодом, отличной лежкостью и вкусом. 26,4
Леандр Хороший старый сорт. Долго хранится, сладкий и урожайный. 21,4
Майор F1 Гибрид с длинным, ярким корнеплодом. Очень сочный. 27,5
Ниагара F1 Красивая, крупная морковь позднего срока созревания. 22,7
Небула F1 Овощ средней величины, цилиндрической формы. Урожайный и сладкий. 20,5
Осенний король Проверенный сорт с сочным корнеплодом веретеновидной формы. Отлично хранится. 22,5

Это далеко не полный список моркови с высоким содержанием каротина. Можно еще отметить сорт Сентябрина, гибриды Романс F1, Санта Круз F1, Сироко F1 и Цетор F1.

Провитамин А, содержащийся в растительной пище, очень полезен и совершенно безопасен для организма. К тому же он доступен и дешев. Для покрытия суточной потребности каротина достаточно 1–2 морковок, которые можно съесть сырыми или отварить. Польза будет в том и другом случае.

Елена Медведева

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Где содержится каротин: список продуктов, какой из корнеплодов содержит его больше всего – тыква или морковь

Ольга Королева

  • Главный редактор

В чем содержится бета-каротин? (таблица продуктов)

В предыдущих статьях мы рассмотрели свойства бета – каротина, а также узнали о том, чем полезен бета – каротин для нашего организма.

Теперь пришла пора узнать, в чем содержится бета — каротин (провитамин А), а также какова суточная норма бета — каротина.

В приведенной ниже таблице представлен список натуральных источников провитамина А.

Таблица. Продукты, содержащие бета – каротин

Как видно из приведенной выше таблицы, лидером по содержанию бета – каротина является морковь. Причем каждому сорту моркови соответствует свой показатель провитамина А.

Кроме того продукты, богатые бета — каротином — это овощи, фрукты и ягоды, имеющие темно – зеленую, желтую, оранжевую и ярко – красную окраску.

Печень и некоторые молочные продукты хоть и в малых количествах, но все же содержат провитамин А. Желтый цвет сливочного масла – тоже его заслуга.

Важно отметить, что содержание бета — каротина в овощах и фруктах во многом зависит от сезона, сорта и степени зрелости, а также от способов обработки, хранения и приготовления.

Суточная норма бета — каротина

Суточная норма бета – каротина в среднем составляет 5 мг в сутки. При этом следует учитывать, что усваивается он частично.

В некоторых случаях его требуется гораздо больше, например:

  • при нехватки витамина А в организме;
  • во время различных инфекций для общего укрепления иммунитета;
  • при больших физических нагрузках;
  • во время беременности и кормления грудью;
  • при усиленном воздействии неблагоприятных факторов внешней среды (электромагнитного излучения, вредных токсических веществ и так далее);
  • в период стрессовых ситуаций;
  • при повышенной нагрузке на зрение.

По мнению экспертов, в данных ситуациях применение повышенного количества бета – каротина (в частности натурального) будет гораздо полезнее, чем витамина А.

Ведь, как известно, провитамин А не вызывает гипервитаминоза в отличие от ретинола. Сегодня Вы узнали, в чем содержится бета — каротин, а также его суточную норму.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *