E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

Производители пищевых продуктов чаще отдают предпочтение консерванту Е224 , нежели Е223 так, как пиросульфит калия совершенно не оказывает влияния на уровень натрия в человеческом организме. Область применения Е224 в пищевой промышленности такая же как и Е223.

Это кондитерские изделия, повидла, джемы, мармелад, колбасные изделия, вяленая и соленая рыба, изюм, крахмал, пиво, соки, вино. Добавляют консервант Е224 в мороженые овощи и фрукты, желатин, приправы (основующиеся на соке лимона).

В других отраслях народного хозяйства пиросульфит калия применяется при крашении тканей – текстильная промышленность, в качестве кислого фотографического фиксажа – в фотоделе, при очистке питьевой воды – на водоочистительных сооружениях.

Влияние Е224 (пиросульфит калия) на организм человека

В результате проведенных многочисленных исследований влияния Е224 (пиросульфит калия) на организм человека было доказано его вредное воздействие. Вред пищевого консерванта Е224 заключается в способности вызывать приступы астмы у астматиков, вследствие сужения дыхательных путей и их раздражения.

При переизбытке Е224 может вызывать головокружение, цианоз, аллергические реакции. Допустимая суточная доза консерванта Е224 не должна превышать 0,7 мг на килограмм веса организма. В таком количестве пиросульфит калия не оказывает существенный вред организму.

Детям вообще не рекомендуется употребление Е224 , хотя на данный момент она разрешена к использованию на территории Украины, России и ряда других европейских стран.

Источник: https://zdorovecheloveka.com/stati/e224-vliyanie-na-organizm-cheloveka-primenenie-e224-pirosulfit-kaliya

Е202 влияние на организм. Консервант Е202. Влияние на организм человека: вред и польза

В силу того, что сорбат калия считается практически безвредным, он разрешён повсеместно, включая Россию (Таможенный союз ЕАЭС), Евросоюз, Австралию, США и Новую Зеландию.

Вместе с тем, согласно рекомендациям ФАО/ВОЗ, среднесуточное потребление пищевого консерванта Е202 – не должно превышать 12,5 мг на 1 кг массы тела человека (аналогично Е200). Именно такое количество бензоата натрия, по мнению международной организации, не оказывает никакого отрицательного влияния на организм человека.

Однако мы вынуждены предостеречь вас от необдуманного потребления данного «безопасного» консерванта. Ведь даже укладываясь в рекомендуемые нормы можно серьёзно навредить своему здоровью. И на то есть две объективные причины:

  • возможны аллергические реакции
  • сорбат калия очень часто используется совместно с другими консервантами (например, очень популярная связка Е202 + Е211), поэтому общее количество вредных веществ, попадающих в организм может сильно отличаться от ожидаемого

К тому же существует научно подтверждённые данные, что при определённых условиях широко применяемое сочетание бензоата натрия с солями железа и аскорбиновой кислотой (E300, витамин C) может превращаться в бензол. А бензол – это откровенный канцероген, которому не место в продуктах питания.

С другой стороны, мы не можем пройти мимо того факта, что влияние сорбата калия на здоровье человека может быть и положительным.

В частности это касается противогрибковой активности Potassium sorbate в желудочно-кишечном тракте человека. То есть благодаря сорбату калия мы можем несколько улучшить микрофлору в нашем кишечнике.

Правда, для достижения подобного эффекта мы всё же рекомендуем использовать иные средства, на всякий случай…

Ну, а пока учёные придерживаются мнения, что консервант E202: не оказывает плохого влияния на организм человека (аллергии не в счёт), не токсичен, а также не обладает канцерогенными и мутагенными свойствами.

Источник: https://zdorovecheloveka.com/stati/e224-vliyanie-na-organizm-cheloveka-primenenie-e224-pirosulfit-kaliya

Пиросульфит натрия

Пиросульфит натрияОбщие Систематическоенаименование

Сокращения

Традиционные названия

Хим. формула

Физические свойства Состояние

Молярная масса

Плотность

Термические свойства Т. плав.

Т. разл.

Химические свойства Растворимость в воде

Классификация Рег. номер CAS

PubChem

Рег. номер EINECS

SMILES

InChI

Кодекс Алиментариус

RTECS

ChEBI

ChemSpider

Безопасность Токсичность
метабисульфит натрия
E 223
пиросульфит натрия
Na2(SO2SO3)
твердое
190,11 г/ моль
2,36 г/см³
150 °C
302 ± 1 °F
54,0 — 65,0 г/100 мл
7681-57-4
656671
231-673-0
S(=O)S(=O)(=O)..
1S/2Na.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1;/p-2HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L
E223
UX8225000
114786
571015
Приводятся данные для, если не указано иного.

Пиросульфит натрия (Na2S2O5), или метабисульфит натрия , или натрий пиросернистокислый  — соль пиросернистой кислоты , белый или желтоватый кристаллический порошок с резким запахом. Иногда называют также бисульфит натрия , натрий пиросульфит , натрий метабисульфит .

Химические свойства

В воде легко происходит гидролиз с превращением в гидросульфит натрия :

При нагревании соли происходит термическое разложение с выделением диоксида серы (SO2):

Применение

    Пиросульфит натрия является трудногорючим и взрывобезопасным веществом, по степени воздействия на организм относится к веществам 3-го класса опасности. Опасности по ГН-98 отсутствуют.Пиросульфит натрия вреден при попадании внутрь организма и в глаза. Работать с ним нужно в очках, маске и перчатках. При попадании в глаза их необходимо промыть большим количеством воды и обратиться к врачу.При взаимодействии с водой и кислотами или нагревании выше температуры 65 °C выделяет токсичный газ — сернистый ангидрид SO2.

    Производство

    Пиросульфит натрия (метабисульфит натрия) получают взаимодействием сернистого ангидрида с содово-сульфитным раствором .

Метабисульфит калия инструкция по применению. Метабисульфит калия: применение, инструкция

Чтобы вино получилось качественным, в виноделии обязательно используют дезинфицирующие средства для стерилизации оборудования и посуды, использующихся в производстве алкоголя. Для этого применяют такое химическое вещество, как метабисульфит калия.

Краткое описание вещества

Метабисульфит калия – кристаллический порошок, имеет белый цвет и запах серы. Он является препаратом широкого спектра действия, обычно используется в виноделии. Вещество обладает антиоксидантным эффектом, блокирует рост и развитие патогенных микробов и окислительных ферментов.

Метабисульфит калия принято обозначать как Е224. Выпускается в виде порошка, расфасованного в пакеты в количестве 10 или 100 граммов, а также в мешки в количестве 1 или 25 килограммов. Средство удобно в использовании, поскольку не требует приготовления, а может быть помещено прямо в сусло или напиток при непрерывном помешивании.

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

Где используется

Метабисульфит калия применение нашел в следующем:

  1. В качестве антиокислителя и антисептика при сульфитации сусла и вин.
  2. Используется в производстве таких алкогольных напитков, как вино, бренди, пиво, ликеры.
  3. В изготовлении уксуса, крахмала, напитков из фруктов, сиропов и т. д.
  4. Обеззараживание посуды и оборудования.
  5. Изготовление кондитерских изделий.

Таким образом, по большей части метабисульфит калия применение в виноделии нашел.

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

Инструкция по использованию

Метабисульфит (пиросульфит) калия может использоваться в различных дозировках в зависимости от сферы его применения:

  1. Для ликвидации патогенных микробов на плодах, особенно при их повреждении, используют 1 грамм препарата на 10 литров сусла. Вещество растворяют в 100 миллилитрах воды, выливают ее в сусло и хорошо перемешивают.
  2. С целью ликвидации дрожжей после брожения, предупреждения повторного брожения берут 1 грамм вещества на 10 литров алкоголя. Порцию метабисульфита калия растворяют в 50 миллилитрах воды, выливают ее в сусло и перемешивают.
  3. Для дезинфекции посуды и оборудования 10 граммов препарата растворяют в 2 литрах воды. Этим раствором моют посуду и оборудование, ополаскивать его затем не нужно.

Рекомендуется использовать средство при производстве вин в таких дозировках:

  1. Белый виноград – 2-10 граммов на 100 литров воды.
  2. Черный виноград – 4-12 граммов на 100 литров воды.
  3. Поврежденный виноград белый – 8-12 граммов на 100 литров воды.
  4. Поврежденный виноград черный – 10-14 граммов на 100 литров воды.

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

Необходимо строго соблюдать дозировку вещества. При превышении доз происходит торможение ферментации. При стабилизации готового напитка увеличение концентрации вещества приводит к образованию плохого вкуса напитка и запаха серной кислоты.

Действие на организм

При контакте с метабисульфитом калия происходит раздражение дыхательных путей, вещество их сужает, в результате чего увеличивается риск развития приступов астмы. При попадании в организм в высоких концентрациях наблюдается развитие аллергических реакций.

В организме человека вещество распадается на составляющие, что выводятся вместе с уриной. Метабисульфит калия не оказывает влияния на баланс натрия в организме.

Дополнительные сведения

Хранить вещество необходимо в сухом месте, которое хорошо проветривается, поскольку оно имеет запах серы. Средство боится высокой влажности, оно в этом случае склонно к затвердеванию.

Е224 сегодня является разрешенной добавкой в РФ. Но во многих странах ее использование запрещено в пищевой промышленности.

Его еще используют в таких сферах:

  1. Фотодело (кислый фотографический фиксаж).
  2. Лабораторная практика.
  3. Очистка питьевой воды (в качестве фильтрующего элемента).
  4. Текстильная промышленность (окрашивание тканей).

В Украине и РФ вещество применяется в качестве консерванта и антиоксиданта для сохранности цвета и вкуса вин. Но есть один минус такого использования. Он заключается в том, что вещество повышает содержание в напитке калия, а это увеличивает экстрактивность вина. Иными словами, винная кислота превращается в винный камень, что негативно влияет на вкус алкогольного напитка.

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

Стоимость и приобретение средства

Приобрести препарат можно на сайте производителя, а также в специализированных магазинах. Некоторые производители продают метабисульфит калия по цене двести девяносто пять рублей за килограмм. При оптовой продаже стоимость будет меньшей.

E224 вред. Е224 – Пиросульфит калия

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

  • Происхождение: 3-искусственное;
  • Категория добавки: консервант-антиоксидант;
  • Опасность: среднего уровня;
  • Синонимические названия: Сернистокислый калий,Е 224, Калия метабисульфит, Е-224, Калий пиросернистокислый, Метабисульфит калия, Калия пиросульфит, Пиросульфит калия, Калий бисульфит мета, Potassium Metabisulphite.

​Общая информация

Калия пиросульфит относится к неорганическим соединениям. В физическом плане – это белый рассыпчатый кристаллический порошок с характерным серным запахом. Каждый кристалл этого порошка обладает моноклеидной структурой. Разложению подвергаются кристаллы, когда температура окружающей их среды достигает 190°С.

Поскольку Е 224 очень схожа своими химическими качествами с веществом под кодовым номером Е 223, при совместной применении они вступают во взаимодействие друг с другом.

В виде химической формулы данный консервант можно представить следующим образом: K2S2O5.

Влияние на организм

Вред

В случаях употребления калия митабисульфита внутрь в больших дозировках он будет оказывать раздражающее дыхательные пути воздействие, сужать их, и тем самым вызывать астматические приступы удушья. У людей с высоким уровнем чувствительности организма, в частности иммунной системы, могут возникать интенсивные аллергические реакции .

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

В организме человека добавка под шифром Е 224 подвергается распаду на более простые соединения и вещества. Процесс ее выведения осуществляют почки, вместе с мочой.

Поскольку в отличие от своего аналога Е 223, добавка Е-224 не оказывает влияния на натриевый баланс в организме, ее применение в пищевых производствах является более предпочтительным и оправданным.

Польза

Полезных качеств у добавки Е 224 для здоровья человека не обнаружено, поскольку ее природа происхождения является сугубо синтетической.

Использование

Консервант-антиоксидант Е 224применячется в пищевых производствах для обработки вина разного вида (добавка помогает сохранить цвет и вкус напитка), пива (в данном случае добавка останавливает процесс брожения), сухофруктов и определенных кондитерских видов изделий.

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

Кроме пищевого производства данное вещество необходимо при изготовлении кислого фотографического фиксажа, для очистки воды (добавляется в фильтрующие элементы) и для окраски тканых волокон в текстильном производстве.

Законодательство

В Украине и Российской Федерации данный вид добавки к пище считается разрешенным. В целом ряде других стран все сульфиты, включая и Е 224 абсолютно запрещены, как добавки в пищевых производствах.

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит)

Пиросульфитом калия называют соединение неорганического происхождения, используемого в качестве пищевой добавки-консерванта, имеющего также свойства отбеливателя, антиокислителя и стабилизатора окраски (calorizator). В международной классификации пищевых добавок пиросульфиту калия присвоен индекс Е224.

Химическая формула K2S2O5.

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

Общая характеристика Е224

Пиросульфит калия известен в виде пластинчатых кристаллов, гранулята или кристаллического порошка без цвета, с запахом серы. Окисляется при взаимодействии с влажным воздухом, преобразовываясь в сульфат.

Вещество хорошо растворимо в воде, эфире и этаноле, не растворимо в жирах и маслах. Пиросульфит калия разлагается при температуре 190 °С.

Пиросульфит калия можно получить путем добавления диоксида серы в кипящий раствор сульфита калия.

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

Вред Е224

Пиросульфит калия относится к пищевым добавкам, опасным для здоровья человека. Чрезмерное употребление продуктов, в состав которых входит Е224, приводит к раздражению и сужению дыхательных путей, вследствие чего могут возникнуть приступы астмы и аллергические реакции.

Другие негативные последствия употребления Пиросульфита калия – головокружение, иногда до потери сознания, цианоз. Поступая в организм человека, Е224 распадается на простые вещества и выводится с мочой. Следует полностью исключить Е224 из питания детей и беременных женщин.

Допустимая суточная доза употребления Е224 определена в пределах 0,7 мг/кг.

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

Применение Е224

Пиросульфит калия применяется как консервант в виноделии, но минус данной добавки в том, что она оказывает влияние на уровень калия в вине, способствуя превращению винной кислоты в винный камень, что негативно влияет на окончательный вкус вина. В качестве стабилизатора, останавливающего процессы брожения, Е224 используют в пивоваренном производстве, также веществом обрабатывают сухие фрукты и добавляют в некоторые виды кондитерских изделий.

Основным применением Пиросульфита калия является фотодело, где его используют как кислый фотографический фиксаж, вещество применяется также при окрашивании тканей и как составная часть фильтров для очистки воды.

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

Использование Е224 Пиросульфита калия в России

На территории Российской Федерации разрешено использование Е224 Пиросульфита калия в качестве пищевой добавки-консерванта при условии строгого соблюдения норм употребления вещества.

Е224 – Пиросульфит калия

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

  • Происхождение: 3-искусственное;
  • Категория добавки: консервант-антиоксидант;
  • Опасность: среднего уровня;
  • Синонимические названия: Сернистокислый калий,Е 224, Калия метабисульфит, Е-224, Калий пиросернистокислый, Метабисульфит калия, Калия пиросульфит, Пиросульфит калия, Калий бисульфит мета, Potassium Metabisulphite.

​Общая информация

Калия пиросульфит относится к неорганическим соединениям. В физическом плане – это белый рассыпчатый кристаллический порошок с характерным серным запахом. Каждый кристалл этого порошка обладает моноклеидной структурой. Разложению подвергаются кристаллы, когда температура окружающей их среды достигает 190°С.

Поскольку Е 224 очень схожа своими химическими качествами с веществом под кодовым номером Е 223, при совместной применении они вступают во взаимодействие друг с другом.

В виде химической формулы данный консервант можно представить следующим образом: K2S2O5.

Влияние на организм

Вред

В случаях употребления калия митабисульфита внутрь в больших дозировках он будет оказывать раздражающее дыхательные пути воздействие, сужать их, и тем самым вызывать астматические приступы удушья. У людей с высоким уровнем чувствительности организма, в частности иммунной системы, могут возникать интенсивные аллергические реакции.

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

В организме человека добавка под шифром Е 224 подвергается распаду на более простые соединения и вещества. Процесс ее выведения осуществляют почки, вместе с мочой.

Поскольку в отличие от своего аналога Е 223, добавка Е-224 не оказывает влияния на натриевый баланс в организме, ее применение в пищевых производствах является более предпочтительным и оправданным.

Польза

Полезных качеств у добавки Е 224 для здоровья человека не обнаружено, поскольку ее природа происхождения является сугубо синтетической.

Использование

Консервант-антиоксидант Е 224применячется в пищевых производствах для обработки вина разного вида (добавка помогает сохранить цвет и вкус напитка), пива (в данном случае добавка останавливает процесс брожения), сухофруктов и определенных кондитерских видов изделий.

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описание

Кроме пищевого производства данное вещество необходимо при изготовлении кислого фотографического фиксажа, для очистки воды (добавляется в фильтрующие элементы) и для окраски тканых волокон в текстильном производстве.

Законодательство

В Украине и Российской Федерации данный вид добавки к пище считается разрешенным. В целом ряде других стран все сульфиты, включая и Е 224 абсолютно запрещены, как добавки в пищевых производствах.

Пиросульфит калия (Е224)

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описаниеПищевые добавки в настоящее время нашли широкое применение в различных областях жизни. Одной из них является консервант – пиросульфит калия, маркируемый знаком Е224. Насколько безопасно употреблять в пищу это вещество и какие последствия это может повлечь для человеческого организма? Именно об этом пойдет речь в данной статье.

Особенности пищевого консерванта

Пиросульфит калия имеет молекулярную формулу K2S2O5.

И представляет собой неорганическое соединение, обладающее не только свойствами консерванта, а также применяющееся в качестве отбеливателя, стабилизатора цвета и антиоксиданта.

К другим его названиям относятся: калия пиросульфит, сернистокислый калий, метабисульфит калия, калий пиросернистокислый, Е224, Potassium Metabisulphite, калий бисульфит мета.

Метабисульфит калия обычно можно увидеть в порошкообразном или гранулированном виде, а также в виде пластинок или кристаллов. Его легко отличить от других добавок по характерному серному запаху.

Это вещество во влажном воздухе окисляется, трансформируясь в сульфат. И разлагается под воздействием высоких температур, более ста девяноста градусов Цельсия. Пиросульфит калия хорошо растворяется в воде, этиловом спирте и различных эфирах, но совершенно нерастворима в жирных и масляных жидкостях.

Для получения такой добавки диоксид серы добавляют в кипящий раствор сульфита калия. Возможен также вариант получения при воздействии на углекислый калий сернистым ангидридом. Часто готовое вещество содержит в себе примеси и добавки: сульфаты или сульфиты, карбонаты или щелочи.

Применение пищевой добавки Е224

На территории Российской Федерации, во многих европейских странах такая пищевая добавка официально разрешена законодательством для использования в пищевой отрасли промышленности. Его можно применять как самостоятельно, так и в сочетании с различными сульфитами.

Наиболее распространено применение пиросульфита калия в виноделии, где он, активно используется как консервант и проявляет антиоксидантные свойства. А также помогает сохранить вкус и цвет вина при окончательной обработке.

Однако существует существенный недостаток его применения в винном деле: данный синтетический консервант значительно влияет на уровень калия в вине, благодаря чему винная кислота обращается в винный камень, меняя вкус напитка в худшую сторону.

Как стабилизатор, препятствующий процессам брожения, широко применяется в пивоварении.

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) – действие на здоровье, польза и вред, описаниеПомимо этого, пищевая добавка Е224 применяется в следующих продуктах:

  • замороженных морепродуктах: раках, лобстерах, креветках;
  • тертом хрене, фруктовых желе, сушеной капусте;
  • мороженом, джемах, повидлах;
  • сухих завтраках;
  • безалкогольных напитках;
  • конфетах и кондитерских изделиях;
  • соках на разлив: яблочном, грейпфрутовом, ананасовом;
  • сушеных и маринованных грибах и овощах;
  • соленой и вяленой рыбе;
  • в патоке, сахаре и сиропах;
  • в уксусе, получаемом в процессе брожения.

Метабисульфит калия применяется и в других сферах промышленности:

  • в составе фильтров для очищения воды;
  • для окрашивания тканей в текстильной промышленности;
  • широко применим в фотоделе, как проявитель или кислый закрепитель для фотографий;
  • в лабораториях при изучении различных веществ.

Опасные свойства пищевого консерванта Е224

Пиросульфит калия – это весьма опасное вещество для организма человека. Безмерное увлечение этим продуктом приводит к неприятным негативным последствиям.

При злоупотреблении им происходит сужение и сильное раздражение дыхательных путей, вследствие чего возникают приступы астмы.

Такое вещество при повышенной к нему чувствительности нередко вызывает аллергические реакции: кожную сыпь, покраснение покровов кожи, отечность и другие.

Еще одним неприятным последствием при попадании в организм большого количества метабисульфита калия является цианоз. Также на фоне этого часто возникают сильные головокружения и может дойти даже до потери сознания.

Максимально безопасной дозой, при которой возникновения негативных реакций не бывает, является 0,7 миллиграмм на каждый килограмм веса.

При попадании в организм, пищевая добавка Е224 распадается на простые вещества, метаболизируется и выводится при помощи мочевыделительной системы.

Пиросульфит натрия и пиросульфит калия взаимозаменяемы, однако предпочтительнее все же использовать в пищевой промышленности Е224, так как при этом никак не изменяется баланс натрия в человеческом организме.

Нежелательно применять такой консервант в пищу детям, беременным женщинам и кормящим матерям.

Подводя итоги

Пиросульфит калия – это синтетически выведенное вещество, обладающее свойствами консерванта, осветлителя, стабилизатора и антиокислителя.

Благодаря этому он нашел широкое применение в различных сферах промышленности и даже применяется в изготовлении различных продуктов в качестве пищевой добавки.

Однако его чрезмерное употребление чревато неприятными негативными последствиями для организма и может привести к аллергическим реакциям, цианозу, а также к потере сознания. На пищевых продуктах вхождение в состав такого вещества маркируется знаком Е224.

Пищевая добавка Е224: опасна или нет? Давайте разбираться!

О вреде алкогольных напитков уже сказано много. Даже Большая советская энциклопедия гласит о том, что «алкоголь относится к наркотическим ядам», а советский ГОСТ откровенно сообщает, что «этиловый спирт относится к сильнодействующим наркотикам, взывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы».

Но в современной пищевой промышленности этанол — это не единственная опасность алкогольных напитков. Чтобы сделать алкоголь максимально привлекательным для потребителя (а особенно для молодёжи), а также продлить срок хранения, применяются различные усилители вкуса, красители и консерванты.

Одной из таких пищевых добавок является пищевая добавка Е224.

Е224 пищевая добавка: что это

Пищевая добавка Е224 — пиросульфит калия. Пиросульфит калия — полностью синтетическое вещество, которое получают в лабораторных условиях методом добавления в кипящий сульфит калия диоксида серы. В итоге получается вещество в виде бесцветных пластинчатых кристаллов или белого порошка. В пищевой промышленности пиросульфит калия применяется в качестве антиокислителя и консерванта.

Основная сфера применения пищевой добавки Е224 — алкогольные напитки, преимущественно — вина. В том числе даже дорогостоящие и «элитные» вина не избегают обработки пиросульфитом калия, так как этот компонент позволяет надолго сохранить у напитка нужный цвет и вкус, который был бы привлекателен для потребителя. Также пиросульфит калия применяется в производстве пива.

Популярная рекламная концепция о том, что пиво — это якобы натуральный продукт, а значит – полезен, не выдерживает никакой критики. Во-первых, натуральный — это не синоним слова «полезный», табак — тоже натуральный продукт.

А во-вторых, помимо натуральных компонентов, в пиве присутствует множество добавок, так как пиво это достаточно скоропортящийся продукт, а учитывая современные объёмы его производства, без возможности длительного хранения, пивные корпорации будут терпеть одни убытки.

И пиросульфит калия — это одна из тех пищевых добавок, которая позволяет приостановить процессы брожения, тем самым зафиксировав эти процессы на нужной для производителя стадии. Таким образом, срок хранения пива увеличивается до нескольких месяцев.

Помимо алкогольных напитков, пиросульфит калия применяется также и в других сферах пищевой промышленности. Этот весьма эффективный консервант позволяет существенно продлить срок годности продукта.

Одной из широких областей его применения является производство замороженных продуктов животного происхождения — морепродукты, рыба, различные полуфабрикаты из отходов мясной промышленности. Кондитерская промышленность также активно применяет пищевую добавку Е224 в качестве антиокислителя.

Мороженое, джем, мармелад, желе, бисквит, напитки — всё это щедро сдабривается пиросульфитом калия. Не обходится без добавления этого консерванта и в производстве соков, этикетки которых буквально кричат о «стопроцентной натуральности». Различные сушёные и консервированные фрукты и овощи также обрабатываются пиросульфитом калия.

Особенно тщательной обработке этим консервантом подвергаются сухофрукты — финики, изюм, курага и другие, что заставляет задуматься о сомнительности их пользы. Длительная транспортировка и хранение этих продуктов просто невозможна без обработки пиросульфитом калия.

Также пиросульфит калия позволяет предотвратить порчу этих продуктов вследствие поедания разного рода вредителями — они попросту не едят отравленный продукт, инстинктивно определяя, что он непригоден в пищу. Таким образом, безопасными для употребления являются лишь сухофрукты домашнего производства, но никак не промышленного.

Е224 пищевая добавка: польза или вред

Пиросульфит калия без преувеличения можно назвать высокотоксичным ядом, который отравляет организм человека. В первую очередь страдают дыхательные пути, которые под воздействием пищевой добавки Е224 могут сужаться и раздражаться.

Даже для здорового человека это может закончиться сильной аллергической реакцией, а для астматиков такой процесс и вовсе может стать фатальным.

Также отмечается, что пиросульфит калия может спровоцировать развитие цианоза, который выражается в нарушении кровообращения с последующим посинением кожных покровов и слизистых оболочек. Это состояние обуславливается резким повышением в плазме крови карбгемоглобина.

Происходит этот процесс по причине резкого замедления кровотока, которое провоцируется в данном случае пиросульфитом калия. Головокружение и потери сознания также могут быть симптомами интоксикации пиросульфитом калия.

Такие симптомы могут проявиться даже при соблюдении допустимой дозировки — 0,7 мг на кг массы тела, а при её превышении возможны серьёзные нарушения в работе организма, вплоть до самых печальных последствий. Особенно опасным для употребления пиросульфит калия может быть для беременных и детей — их организм имеет пониженную способность оперативно выводить данный яд из организма.

Несмотря на очевидный вред пищевой добавки Е224, она является разрешённой в большинстве стран мира, исключение составляют только США.

Для чего пиросульфит калия добавляют в продукты, где ещё используется Е224? Опасно ли это вещество?

На одних пищевые добавки наводят настоящий ужас, другие – вовсе не обращают на них внимания. Пиросульфит калия достаточно часто встречается в пищевой промышленности, а надпись Е224 можно обнаружить на упаковках множества продуктов и даже напитков.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. 

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!

Показать содержание

Что это такое?

Пиросульфит калия, согласно ГОСТ Р 54956 2012, представляет собой консервант пищевого продукта, полученный в ходе взаимодействия диоксида серы с сульфитом калия.

Внешне, представляет собой белый порошок с легким серным запахом.

Добавка Е224 также может обозначаться, как:

  • Калий пиросернистокислый.
  • Сернистокислый калий.
  • Пиросульфит калия.
  • Калий бисульфит мета.
  • Метабисульфит калия.
  • Potassium Metabisulphite.

Описание и свойства

В пищевых продуктах Е224 используется в качестве окислителя. Его основные свойства следующие:

Структура Однородный, кристаллический порошок или гранулы
Структура Моноклеидная
Цвет Белый или бесцветный
Запах Диоксид серы
Температура разложения 190 градусов

К какому классу относится?

Пиросульфит калия относится к классу неорганических соединений. Используется в качестве отбеливателя, антиоксилителя, антисептика и стабилизатора. Причисляется к группе искусственных консервантов.

Из чего и как получают?

Добавку получают путём соединения сульфита калия и диоксида серы в растворе, доведенном до кипения. В Российской Федерации производством Е224 занимаются три крупных предприятия:

  • Красноярский «Химпром».
  • Краснодарский «Югтехком».
  • Нижегородский «Химреактив».

Самыми крупными производителями Е224 в мире являются Китай и Индия. Именно в этих странах производится наибольшее количество добавки. Производство технологически не сложное и достаточно не затратное поэтому, практически в каждой развитой стране мира есть предприятия, занимающиеся выпуском Е224.

Один из самых крупных производителей добавки в мире, компания Hengshui Skyline import and export Corporated.

Является ли вещество запрещенным в России и других странах?

На территории России добавка пиросульфит калия не относится к запрещенным веществам. Её используют в пищевой и других типах промышленности.

Данных о запрете добавки в других странах нет.

Даже Европейские союз, отличающийся своей избирательностью в выборе разрешенных пищевых добавок, не ввёл запрета на применение пиросульфита натрия в пищевой промышленности.

Как узнать, что пиросульфит калия есть в составе товара?

Информация о наличие в продукте или напитке Е224 обязательно должна размещаться на упаковке в графе «состав». Обозначаться пищевая добавка может по-разному, как Е-224, так и полным названием пиросульфит калия ил сернистокислый калий. В скобках также может указываться надпись «Potassium Metabisulphite», указывающая на наличие этого элемента в составе продукта.

Добавка может быть не указана на конфетах и поштучных сладостях. Сами упаковки этих продуктов могут не содержать графы «состав». Чтобы убедиться, что в них отсутствует Е224, требуется ознакомиться с составом, указанным на ящике от завода-изготовителя.

Влияние на организм человека: опасно вещество или нет?

Е224 не представляет особенной угрозы, если потреблять её в продуктах питания, согласно норме.

Есть ли польза?

Добавка не несет пользы для организма человека.

Возможный вред и меры предосторожности

Добавка, при чрезмерном её употреблении может привести к серьёзным проблемам со здоровьем. Вещество активно воздействует на дыхательные пути человека, сужая и раздражая их. Её переизбыток приводит к кашлю, отдышке и другим астматическим проявлениям. Помимо этого, Е224 может вызвать следующую симптоматику:

  • Цианоз (синюшность кожи и слизистых).
  • Головокружения, дискоординация.
  • Потеря сознания.
  • Кишечные проблемы.

Изучение добавки производилось учеными. Некоторая часть подопытных мышей, после употребления добавки, страдало от проблем с дыхательными путями. Но, процент таких мышей был крайне небольшим.

Допустимое суточное потребление

  • Допустимое потребление Е224 в сутки составляет не более 0,7 мг на 1 кг веса человека.
  • При употреблении вещества сверх нормы, могут возникнуть побочные эффекты.
  • Положительным свойством вещества является его быстрый распад в человеческом организме и вывод посредством мочевой системы.

Для чего применяется?

  1. Е224 используется для отбеливания и сохранения цвета в пищевых продуктах и напитках. Таким образом, её задача – сохранение товарного вида и привлекательности ряда продуктов.
  2. Также добавка применяется в виноделии в качестве антиоксиданта и одного из консервантов.

    Независимо от сорта, сегодня практически нельзя найти вино, которое не включает в себя Е224.

    Е224 хоть и используется в винах повсеместно, напитки очень теряют от её присутствия.

    Так, благодаря ей, в винах очень часто образовывается винный камень, который пагубно влияет на вкусовые качества напитка.

  3. Ещё одна сфера применения – пивоварение: добавка способна останавливать процессы брожения. Активно она используется в производстве недорогого пива, а также напитков среднего ценового сегмента.

Добавка оказывает антисептический эффект, минимизируя возможное присутствие посторонних бактерий и микроорганизмов в продуктах питания или напитках. Часто применяется для сульфации вин.

Где применяют?

Добавка активно задействуется в пищевой промышленности и фотоделе. Что касается продуктов питания, то в каждый из них добавляется определенное, четко регламентированное количество Е224.

При производстве и хранении продуктов

В пищевой промышленности Е224 используется достаточно часто. Её используют при производстве и хранении следующих продуктов:

  • Конфеты и сладости на патоке – не более 50 мг/1 кг.
  • Картофель фри и морковные палочки (замороженные) – не более 50 мг/1 кг.
  • Креветки, лобстеры, раки – не более 100 мг/1 кг в сыром виде и не более 30 мг/1 кг в готовом.
  • Сушеные овощи и фрукты – 2 г/1 кг.
  • Крупы (саго, перловая) – 30 мг/1 кг.
  • Лук, чеснок – 300 мг/1 кг.
  • Соки, включая, ананасовый, апельсиновый, яблочный и другие – не более 50 мг/1 л.

Превышение количественных норм использования добавки воспрещено.

Использование добавки также можно встретить в фотоделе. Она является одним из составляющих проявителей. Функция добавки в этом случае фиксирующая. Также очень часто пиросульфит калия добавляют в фильтры для очистки воды.

Использование Е224 также можно встретить в текстильной промышленности. В этой сфере она используется для покраски тканей.

Чем можно заменить?

Единственным заменителем Е224 является добавка Е223. Они взаимозаменяемы, однако, встретить в составе продукта Е223 можно значительно реже. Объясняется это тем, что соединение может привести к потере баланса натрия в организме человека. Этот аналог более вредный, а поэтому, с каждым годом, встречается в продуктах всё реже, хоть и является менее дорогостоящим.

Таким образом, добавка Е224 не несет пользы для организма человека, но и не является критически опасной. Применяется этот дополнительный элемент не только в пищевой промышленности, но также в текстильной отрасли и фотоделе.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector